Casserole de chou-fleur aux fromages de montagne et de chèvre

Lavez et nettoyez le chou-fleur et coupez-le en bouquets de la taille d'une bouchée. Conservez la tige et les fleurons qui ne rentrent pas. Blanchir les bouquets de chou-fleur dans de l'eau salée environ 3 minutes. Retirer avec une écumoire et rincer à l'eau glacée. Mettez le chou-fleur restant dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit juste sous-cuit, retirez-le et réduisez-le en purée avec 2 cuillères à soupe d'eau bouillie. Laisser refroidir. Incorporer la crème, les œufs, le fromage râpé et le persil. Assaisonner avec du sel, de la muscade et du poivre de Cayenne au goût.

Mélanger les bouquets de chou-fleur, le jambon et les cubes de pomme de terre dans un plat allant au four, verser la sauce dessus et parsemer de cubes de fromage. Cuire au four à 200 degrés haut / bas pendant 30 minutes jusqu'à coloration dorée.