Fleurons de chou-fleur avec sauce aux légumes de bœuf haché

Nettoyez le chou-fleur, coupez-le en gros bouquets, faites-le cuire dans de l'eau salée (1 cuillère à café) pendant environ 10 minutes, égouttez-le et faites-le cuire dans une casserole bien chaude avec un couvercle. Arrosez éventuellement le chou-fleur de beurre fondu. Épluchez et coupez finement l'oignon et les gousses d'ail. Épluchez les carottes avec l'éplucheur, grattez-les avec le grattoir/éplucheur à fleurs de légumes 2 en 1 et coupez-les en tranches décoratives de fleurs de carottes (env. 4 à 5 mm d'épaisseur) avec le couteau. Nettoyez et coupez le céleri en tranches et coupez les tranches en petits losanges. Faites chauffer l'huile (2 cuillères à soupe) dans une poêle, faites revenir la viande de bœuf jusqu'à ce qu'elle soit friable et sortez-la à nouveau. Ajoutez de l'huile (1 cuillère à soupe) et faites-y revenir les cubes d'oignon et d'ail/faites sauter. Ajouter le concentré de tomate (2 cuillères à soupe), le sel (1 cuillère à café), le paprika doux (1 cuillère à café), le poivre (½ cuillère à café) et le hachis de bœuf poêlé et faire revenir le tout brièvement, déglacer avec le bouillon de bœuf (200 ml) et retirer du feu. . Faire bouillir les fleurs de carottes avec les diamants de céleri dans de l'eau salée (1 cuillère à café) pendant environ 5 minutes et les égoutter au tamis de cuisine. Mettez les fleurs de carottes avec les diamants de céleri dans la poêle à viande hachée et réchauffez/réchauffez brièvement. Servir le chou-fleur avec la sauce aux légumes de bœuf haché, garnie de persil.