Charlottentopf aigre-doux

cette soupe est un souvenir du sud de la france il y a quelques années .... j'ai d'abord pelé la charlotten au lieu de la hacher ... la patate douce a été pelée et coupée en petits cubes. La pomme a été pelée et également coupée en dés. J'ai coupé le bouquet d'oignons de printemps en petits anneaux .. abricots en dés, ail haché. l'ail était finement haché ..

J'ai pressé de très petites boules de la bratwurst non ébouillantée ... c'est juste une masse brute avant qu'elle ne se transforme en bouillon .. et peut être facilement transformée en boulettes ..

Quand toutes les préparations ont été faites, j'ai fait chauffer de l'huile dans une marmite..que les charlottes sont arrivées en premier..sur les charlottes il y avait tout le sucre, il fallait qu'il caramélise un peu..en plus venaient les cubes de patates douces . Puis les boulettes de viande et les rondelles d'oignons nouveaux .. tout a bruni brièvement .. J'ai maintenant versé la tasse de vinaigre de vin rouge et deux fois la quantité d'eau minérale .. Je l'ai ensuite épicé avec du romarin-sel-poivre.

la soupe a mijoté 20 minutes seulement à température moyenne !!! .. après 20 minutes j'ai ajouté les cubes d'abricot et de pomme et laissé infuser la soupe à feu doux, pendant les 10 dernières minutes... servir immédiatement et avec un manger un morceau de baguette.... astuce : les charlottes doivent rester entier, donc ne remuer que très soigneusement et ne laisser mijoter qu'à feu modéré ..