Gâteau au fromage avec crème glacée, chocolat et sauce aux framboises

Pour le cheesecake, faites d'abord cuire les sablés, qui deviendront plus tard le fond. Pour ce faire, mettez simplement tous les ingrédients (sauf 50 g de beurre - nous en aurons besoin plus tard) dans un bol et pétrissez ensemble.

Étaler sur une plaque à pâtisserie d'environ 5 mm de haut et cuire au four à 200°C pendant 20 minutes. Laisser ensuite complètement refroidir. Ensuite, émiettez le biscuit dans un bol, faites fondre les 50 g de beurre restants et incorporez-les aux miettes de biscuit avec un peu de sel.

Mettez les miettes dans un moule et pressez fermement avec un objet plat (par exemple un fond en verre) afin que le moule soit recouvert d'environ 3-4 mm de terre partout. Pour la garniture, mélangez simplement tous les ingrédients ensemble, mélangez bien et placez sur la base de biscuit. Cuire ensuite le gâteau au bain-marie à 150°C pendant 70 minutes.

Pour la sauce aux framboises, mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et réduire en purée. Il est préférable de décongeler les framboises surgelées au préalable. Passer ensuite au tamis pour enlever les graines.

Pour la terre au chocolat, mélanger tous les ingrédients dans un bol et étaler environ 5 mm d'épaisseur sur une plaque à pâtisserie. Mettre au four 15 minutes à 180°C. Laisser refroidir puis émietter finement dans une terre.

Pour la glace, faire fondre le chocolat blanc avec le lait au bain-marie. Battre le sucre et les jaunes d'œufs dans un autre bol jusqu'à consistance légèrement crémeuse.

Mélanger ensuite les deux composants, ajouter la crème et chauffer à nouveau au bain-marie à env. 70 degrés, en remuant constamment. Laisser refroidir le mélange et le verser dans la sorbetière pendant qu'il est froid.