Emma Miller
Le fromage peut également contenir une grande quantité de sel. La British Heart Foundation (BHF) a déclaré qu'« il n'est pas nécessaire de supprimer le fromage de votre alimentation », mais qu'il est préférable d'en manger « avec parcimonie ». De plus, certains fromages contiennent différentes quantités de graisses saturées.
Savez-vous quels fromages sont meilleurs et pires si vous aviez un taux de cholestérol élevé ? Les fromages ayant la plus faible teneur en graisses saturées (pour 100 g) comprennent :
- Fromage cottage (0.1 g)
- Fromage cottage faible en gras (1 g)
- Fromage cottage faible en gras (2 g)
- Ricotta (5g)
En ce qui concerne les graisses saturées, les fromages les plus nocifs incluent :
- Mascarpone (29g)
- Stiltons (23 g)
- Cheddar
- Leicester rouge
- Double Gloucester et autres fromages à pâte dure (22 g)
- Parmesan (19g)
- Le brie, le paneer et le fromage de chèvre à pâte molle contiennent 18 g de graisses saturées pour 100 g.
Ensuite, il y a Edam, qui contient 16 g de graisses saturées, tandis que les ficelles de fromage, le camembert, la feta et la mozzarella contiennent 14 g de graisses saturées pour 100 g. Le fromage peut également contenir de grandes quantités de sel, ce qui augmente la pression artérielle, augmentant encore le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
"Une portion de cheddar peut contenir plus de sel qu'un paquet de chips", a averti le BHF. L'un des conseils de l'organisme de bienfaisance est de « garder les portions de fromage petites » – peu importe le type de fromage que vous mangez, même s'il s'agit de préférence de fromages « allégés ».
Le BHF a ajouté : « Un produit faible en gras ne signifie pas nécessairement « sans gras », cela signifie simplement 25 % moins de gras que l'original. « Vérifiez l'étiquette pour voir si la teneur en matières grasses est élevée (plus de 17.5 g/100 g), moyenne (3.1-17.5 g/100 g) ou faible (3 g ou moins/100 g).
Comment apprécier les fromages moins gras
Le fromage cottage, l'un des fromages les moins gras que vous puissiez manger, peut être consommé seul, avec des fruits ou des légumes, ou comme garniture de pommes de terre enrobées. La ricotta est une autre option de fromage plus saine qui peut remplacer la mozzarella. Ce fromage faible en gras est idéal pour les pizzas, les plats de pâtes chaudes ou pour manger seul.
Comment la consommation de graisses saturées entraîne-t-elle un taux de cholestérol élevé ? Heart UK, une organisation caritative de lutte contre le cholestérol, a noté que la recherche a montré que les graisses saturées affectent les récepteurs des cellules hépatiques. Les cellules hépatiques possèdent des récepteurs des lipoprotéines de basse densité (LDL) qui piègent l'excès de cholestérol lorsqu'il pénètre dans la circulation sanguine.
Le récepteur élimine le cholestérol de la circulation sanguine et le transporte vers le foie, où il est décomposé puis excrété par le corps. S'il y a trop de graisses saturées qui flottent, les récepteurs LDL cessent également de fonctionner. Les récepteurs LDL endommagés ne peuvent plus collecter le cholestérol, de sorte que les niveaux de cholestérol augmentent.
