John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Mousse de cerise :
- 240 g Cerises fraîches, dénoyautées ou surgelées
- 50 g Sucre en poudre
- 4 Pièce Feuilles de gélatine rouge
- 425 ml Crème
- 2 Pqt. Raidisseur crème
Mousse au chocolat:
- 70 g Chocolat noir
- 15 ml Lait chaud
- 125 g Crème fouettée (voir mousse aux cerises)
Revêtement:
- 100 ml Crème
- 1 Pqt. de sucre vanillé
- Chocolat noir finement râpé
- Cerises en décoration (reste du paquet surgelé)
Instructions
Préparation de la mousse aux cerises :
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide et les laisser gonfler. Réduire finement en purée des cerises décongelées ou fraîches à l'aide d'un mélangeur à main. Fouettez la crème avec le sucre glace et la crème fouettée très ferme et mettez au réfrigérateur pendant une courte période.
Préparation de la mousse au chocolat :
- Concassez un peu le chocolat, laissez-le simplement fondre au bain-marie puis remuez immédiatement avec le lait chaud (!) jusqu'à ce qu'une masse crémeuse se forme. Transférez-le dans un bol et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il ait refroidi. (dure environ 10 min.) Puis prélevez 125 g de crème fouettée (voir mousse cerise), mélangez avec la préparation au chocolat et remettez le tout au réfrigérateur.
Préparation de la mousse aux cerises et finition :
- Prélevez 100 g de purée de cerises très liquide, chauffez légèrement dans une casserole, retirez du feu et faites-y dissoudre la gélatine gonflée et légèrement essorée en remuant. Versez ensuite le tout dans le reste de la purée de cerises, remuez avec et mettez également au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange ait refroidi et commence à prendre lentement. Lorsqu'elle n'est plus liquide, mais légèrement crémeuse, incorporez le reste de la crème et remettez le bol au réfrigérateur jusqu'à ce que le moule soit préparé pour la mousse.
- Un bol d'une capacité d'au moins 800 ml est nécessaire pour cela. Rincez-le d'abord à l'eau froide puis recouvrez-le d'un film alimentaire. Versez ensuite une couche de mousse aux cerises et déposez quelques noisettes de mousse au chocolat dessus. Tirez un bâton ou un autre objet pointu à travers pour qu'il ait l'air d'avoir été "déchiré". Puis une autre couche de mousse aux cerises, etc. Répétez jusqu'à ce que les deux masses soient épuisées, avec la mousse aux cerises à la fin.
- Ensuite, placez le bol au réfrigérateur pendant environ 5 heures. Lorsque la mousse a suffisamment durci pour se renverser, décollez-la du moule et retirez le papier d'aluminium. Fouettez 100 ml de crème avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils soient fermes, nappez-en le dôme, râpez du chocolat dessus et décorez avec le reste des cerises décongelées ............ puis régalez-vous.... ... ........
