Salade champêtre de châtaignes avec carpaccio de figues, noix de cajou grillées et vinaigrette à la moutarde au miel

habillage

• Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron et la moutarde avec un fouet jusqu'à ce qu'ils se combinent pour former un liquide. Ajouter ensuite le miel et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Enfin, assaisonnez de sel et de poivre.
• Faites torréfier les noix de cajou dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées de toutes parts. Ne le laissez pas brûler.
• Couper les figues en tranches très fines avec un couteau bien aiguisé. Disposez progressivement les ingrédients dans l'assiette (mâche, paprika, châtaignes, figues, noix de cajou) et versez la vinaigrette dessus.