John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Curry de filet de poitrine de poulet :
- 250 g Filet de poitrine de poulet congelé
- 2 cuil. à soupe Huile de tournesol
- 1 Oignon env. 75 grammes
- 1 Gousse d'ail
- 1 Pomme env. 100 g
- 1 Banane
- 1 tasses Chantilly 30% 200 g
- 0,5 Coupe Coriandre cueillie et couper les tiges en fins rouleaux
- 2 cuil. à soupe Curry doux en poudre
- 3 grosses pincées Gros sel marin du moulin
- 1 éclaboussure puissante de jus de citron
- 1 cuil. à soupe Sauce soja sucrée
Purée de carottes :
- 400 g Carottes TK (propre production!)
- 1 Oignon env. 75 grammes
- 1 Gousse d'ail
- 1 cuil. à thé Sel
- 1 cuil. à thé Safran des Indes
- 200 ml de jus de pomme
- 2 grosses pincées Gros sel marin du moulin
- 1 cuil. à soupe Crème de cuisine
Servir:
- 2 Brochures Coriandre
- 2 ½ tomate
Instructions
Curry de filet de poitrine de poulet :
- Nettoyez et lavez le filet de poitrine de poulet, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en lanières. Pelez et émincez l'oignon. Pelez et coupez finement la gousse d'ail. Pelez la pomme, retirez le cœur et coupez-la en dés. Pelez et coupez la banane en dés. Chauffer l'huile de tournesol (1 cuillère à soupe) dans un wok (ou une poêle), faire revenir vigoureusement les lanières de filet de blanc de poulet / faire sauter et retirer à nouveau, ajouter l'huile de tournesol (1 cuillère à soupe) dans le wok et faire revenir / faire sauter les cubes d'oignon avec les cubes de gousse d'ail et les cubes de banane. Déglacer / verser la chantilly (200 g) et incorporer la coriandre. Assaisonner avec du curry doux en poudre (2 cs), du gros sel marin du moulin (3 grosses pincées), du jus de citron (1 trait fort et de la sauce soja sucrée (1 cs). Laisser mijoter/réduire environ 10 minutes. Le poulet frit lanières de filet de poitrine Ajouter / remuer et laisser mijoter / réduire à nouveau le tout pendant environ 10 minutes.Le curry de filet de poitrine de poulet doit avoir une consistance épaisse à la fin.
Purée de carottes :
- Faire bouillir les carottes avec les cubes d'oignon et les cubes de gousse d'ail dans une petite casserole avec le jus de pomme (200 ml), le sel (1 cuillère à café), le curcuma (1 cuillère à café) pendant environ 10 - 12 minutes, égoutter à travers un tamis de cuisine, remettre dans le marmite, Réduire en purée avec un mélangeur à main et assaisonner / affiner avec du gros sel marin du moulin (2 grosses pincées), du beurre (1 cuillère à soupe) et de la crème de cuisson (1 cuillère à soupe).
Servir:
- Curry de filet de poitrine de poulet avec purée de carottes et garni de feuilles de coriandre et d'une demi-tomate chacun, servir.
