John Myers
Table des matières
show
Ingrédients
Battre:
- 150 g de farine
- 250 ml Bière légère (ici : Budweiser)
- 2 œufs
- 1 pincée Sel
Filets de poitrine de poulet en pâte à la bière :
- Battre
- 500 g Filets de poitrine de poulet
- 250 ml Huile d'arachide
Des légumes:
- 400 g de carottes
- 250 g chou chinois
- 1 Verre Pousses de bambou 370 ml
- 1 Oignon env. 100 grammes
- 2 de gousses d'ail
- 0,5 Piment rouge
- 2 cuil. à soupe Huile d'arachide
- 1 cuil. à soupe Curry doux en poudre
- 2 grosses pincées Gros sel marin du moulin
- 2 grosses pincées Poivre coloré du moulin
- 250 ml Bouillon de poulet (1 cuillère à café instantanée)
- 100 ml Le lait de coco
- 1 cuil. à soupe Amidon de tapioca
- 0,5 Coupe Coriandre cueillie
Nouilles Mie
- Nouilles Mie 250 g
- Sel
Servir:
- 2 Branches Coriandre pour la garniture
Instructions
Battre:
- Séparez les deux œufs. Mettez la farine (150 g) dans un bol et mélangez/fouettez bien avec la bière (250 ml). Ajoutez les deux œufs jaunes et une grosse pincée de sel et continuez à bien mélanger/battre. Battre le blanc d'oeuf au batteur et incorporer délicatement. La pâte à la bière devrait maintenant avoir une qualité aérée.
Filets de poitrine de poulet en pâte à la bière :
- Lavez les blancs de poulet et séchez-les bien avec du papier essuie-tout. Faites chauffer l'huile d'arachide (250 ml) dans le wok, passez les filets de poulet dans la pâte à la bière et faites-les frire l'un après l'autre dans le wok jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Environ. 3 à 4 minutes de chaque côté. Maintenir au chaud au four à 50°C jusqu'au moment de servir.
Des légumes:
- Épluchez les carottes avec l'éplucheur, grattez avec le grattoir fleur de légumes / éplucheur 2 en 1 / lame décor et coupez en rondelles décoratives fleur de carotte (env. 3 - 4 mm d'épaisseur) avec le couteau. Bien égoutter les pousses de bambou. (Astuce : Malheureusement, je n'avais qu'un seul verre avec des tranches de bambou, mais j'ai pu couper les tranches en lanières). Nettoyez le chou chinois, démontez les feuilles et coupez-les en gros losanges. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux et coupez-le en fines lanières, épluchez et coupez les gousses d'ail en dés. Nettoyez, lavez et hachez finement le piment. Chauffez l'huile d'arachide (2 cuillères à soupe) dans le wok et faites sauter les légumes (fleurs de carotte, chou chinois, pousses de bambou, lanières d'oignon, cubes de gousse d'ail et cubes de piment) avec le bouillon de poulet (250 ml / 1 cuillère à café stant) et lait de coco (100 ml) déglacer/verser. Assaisonnez avec du curry doux en poudre (1 cuillère à soupe), du gros sel marin du moulin (2 grosses pincées) et du poivre coloré du moulin (2 grosses pincées). Laissez tout mijoter / bouillir vigoureusement pendant environ 5 à 6 minutes. Enfin, mélangez la fécule de tapioca dans un peu d'eau froide et remuez-la dans le wok. Incorporer la coriandre effeuillée et dès que le tout épaissit, retirer le wok de l'assiette.
Nouilles Mie
- Laissez mijoter les nouilles Mie dans de l'eau chaude salée (1 cuillère à café de sel) jusqu'à ce qu'elles soient cuites / molles, puis égouttez-les.
Servir:
- Couper les filets de poitrine de poulet en lanières et servir sur les pâtes et les légumes et garnir d'un brin de coriandre.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 271kcalGlucides: 10.2gProtéine: 9.2gGraisse: 21.7g
