Escalope de filet de poitrine de poulet avec purée de pommes de terre épicée et légumes de fleur de carotte

Couper les filets de blanc de poulet décongelés en deux dans le sens de la largeur avec un couteau, plaquer entre du papier d'aluminium avec l'attendrisseur de viande, poivre et sel, du pain (farine, œuf battu + crème et chapelure + emmental râpé mixé/mixé) et dans une poêle avec de l'huile (6 c. à soupe) Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Faites frire le reste de l'œuf pané à la fin et utilisez-le comme garniture.

Épluchez et coupez les pommes de terre. Épluchez et émincez l'oignon. Pelez et hachez finement les gousses d'ail. Mettez le tout () dans une casserole avec de l'eau salée (1 cuillère à café) et laissez cuire environ 20 minutes. Égoutter, ajouter le beurre (1 cuillère à soupe) et la crème (4 cuillères à soupe) et bien travailler/écraser avec le pilon à pommes de terre. Enfin, salez (2 grosses pincées) et poivrez (2 grosses pincées) / assaisonnez au goût.

Épluchez les carottes avec l'éplucheur, grattez avec le grattoir / éplucheur de fleurs de légumes 2 en 1 lame de décoration et coupez en rondelles de fleurs de carotte décoratives (env. 4 - 5 mm d'épaisseur) avec le couteau. Épluchez et coupez l'oignon en quartiers. Cuire les légumes (fleurs de carotte et quartiers d'oignon) dans de l'eau avec du bouillon de légumes instantané (2 cuillères à café) et du sel (1 cuillère à café) pendant environ 8-10 minutes, égoutter, ajouter le beurre (1 cuillère à soupe) et le sucre (1 cuillère à café) et ajouter le fleurs de carottes avec quartiers d'oignons laisser caraméliser un peu en remuant. Incorporer enfin la crème (5 cuillères à soupe) et assaisonner de sel (1 grosse pincée) et de poivre (1 grosse pincée).

Servir l'escalope de filet de poitrine de poulet avec une purée de pommes de terre épicée et des légumes à la fleur de carotte, garnie de basilic.