John Myers
Table des matières
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Ingrédients
pour le chutney
- 1 Piment, rouge
- 200 g d'oignon
- 200 g Apple
- 100 ml Cidre de pomme ou alternativement jus de pomme
- 180 g Sucre de conservation 2 : 1
- 30 g Ginger
- 1 Anis étoilé
pour poitrine de poulet et patate douce
- 4 Filets de poitrine de poulet
- Sel et poivre
- 4 Patates douces
- 4 de gousses d'ail
- 3 brins de romarin
- 6 Brins de thym
- 3 cuil. à soupe Huile d'olive extra vierge
- 2 cuil. à soupe Beurre clarifié
Instructions
le chutney
- Cuire à la vapeur les dés de piments, les oignons et les pommes avec du gingembre finement haché et de l'anis étoilé. Décoller avec du cidre de pomme ou du jus de pomme et du vinaigre de cidre de pomme, ajouter le sucre à glacer et cuire 4 minutes.
Poitrine de poulet et quartiers de patates douces
- Lavez le blanc de poulet, séchez-le, assaisonnez-le de sel et de poivre et faites-le revenir dans du beurre clarifié jusqu'à ce que la viande ait viré.
- Mélangez les patates douces épluchées et coupées en huit, l'ail haché, le thym et le romarin avec de l'huile dans un torréfacteur et faites cuire au four à 200 degrés pendant 35 minutes, en ajoutant les filets de poulet pendant les 15 dernières minutes.
- Mettez le tout dans une assiette et servez immédiatement. Bon appétit.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 286kcalGlucides: 32.2gProtéine: 0.7gGraisse: 17.2g
