Foie de Poulet avec Purée de Pommes de Terre et Légumes Pommes et Oignons

Coupez la moitié de l'oignon végétal en tranches de manière à former des demi-anneaux. Faire chauffer l'huile de colza dans une casserole et y faire revenir l'oignon. Lorsque celle-ci est tendre (bien sûr vous pouvez aussi la faire frire plus vivement !), ajoutez la pomme épluchée, dénoyautée et tranchée. Baissez la température et faites cuire le tout à la vapeur pendant environ 10 minutes. Assaisonner au goût avec la poudre de 5 épices et le sel.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes. Après avoir versé le lait ou la crème (la quantité dépend de la fermeté ou du moelleux que vous aimez pour la purée de pommes de terre), ajoutez le beurre aux pommes de terre et réduisez le tout en purée (j'utilise un accessoire pour mon mixeur plongeant - "purée en purée"). Ou presser à travers la presse à pommes de terre, puis incorporer les ingrédients. Assaisonnez ensuite selon votre goût avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.

Le foie de volaille (heureusement plus que juste 200g pour 2 personnes... malheureusement je n'en ai pas eu plus :-() Lavez, essuyez et nettoyez. Puis farinez et faites revenir dans le beurre fondu en le faisant chauffer très fort. Car la volaille le foie est différent est épais, retirez la casserole de la plaque de cuisson pendant environ 3 minutes et couvrez-la avec un couvercle (par exemple un pare-éclaboussures avec des trous) pour serrer, puis assaisonnez avec du poivre et du sel des deux côtés et servez immédiatement !

Je prépare vraiment toujours le foie à la toute fin, car il est important de l'amener chaud sur la table, il reste alors croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.