Cuisses de poulet marinées au miel et à la moutarde épicée

Lavez les cuisses de poulet à l'eau froide, essuyez-les. Pelez 2 gousses d'ail, hachez-les finement. Mélangez une marinade à base d'huile d'olive, d'huile de piment, de miel, de moutarde, d'ail haché, de poivre, de sel et de paprika. Placer les cuisses dans une petite rôtissoire ou une casserole, verser la marinade dessus et laisser infuser au moins une demi-journée. Tournez-le de temps en temps.

Pendant ce temps, lavez et nettoyez le poireau et coupez-le en tranches fines de 5 mm. Nettoyez le bulbe de fenouil, coupez-le en deux, coupez-le en tranches également fines, épluchez-le un peu. Nettoyer le céleri, éplucher la carotte et couper les deux en dés d'env. cube de 1cm. Épluchez les oignons, coupez-les en huit et épluchez les lamelles individuelles. Couper 3 gousses d'ail en tranches et hacher grossièrement 1 x. Couvrez tout et gardez-le prêt.

Préchauffer le four à 200°O / chaleur tournante. Tournez les cuisses dans la rôtissoire de façon à ce que la courbe extérieure soit côté peau vers le bas. Mettez la rôtissoire dans le four sur la grille du milieu. Lorsque la marinade commence à réduire, ajoutez d'abord 200 ml d'eau. Après 30 minutes de cuisson, retirer brièvement les cuisses de la rôtissoire, ajouter les légumes préparés et - si nécessaire - ajouter un peu d'eau. La quantité d'eau dépend quelque peu de la taille du torréfacteur. Les légumes doivent être à peine recouverts. Vous pouvez bien sûr aussi utiliser un bouillon de légumes ou de volaille, mais ce n'est pas nécessaire. La sauce est alors très aromatique même avec de l'eau. Placez ensuite les cuisses - mais maintenant avec la peau vers le haut - sur les légumes, remettez la rôtissoire dans le four et terminez la cuisson pendant encore 30 à 40 minutes. La peau des cuisses doit être croustillante et les légumes doivent encore être légèrement croquants. Si nécessaire, augmentez brièvement la température à 220 ° dans les 10 dernières minutes.

Pendant les 30 premières minutes de cuisson des cuisses, éplucher les pommes de terre, coupées en dés d'env. Cubes de 1.5 cm et essuyer un peu. Les morceaux ne doivent pas être de taille trop différente afin qu'ils cuisent tous de manière homogène. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et ajouter les cubes. Baisser le feu et faire frire lentement les cubes de tous les côtés à feu doux et les retourner plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Cela peut prendre un certain temps pour les pommes de terre crues, mais il reste suffisamment de temps pour que les cuisses finissent de cuire. Assaisonner de sel et de poivre entre les deux.

Puis dressez le tout dans l'assiette et ............ laissez goûter ......... ;-)))

Le temps de cuisson de 60 à 70 minutes est nécessaire pour les grosses cuisses afin qu'elles ne soient pas sèches sur les os. Réduisez le temps de cuisson en conséquence pour les petites cuisses. Si nécessaire, effectuez une coupe d'essai en une seule fois.