La farine de pois chiche est si saine : nutriments et application

La farine de pois chiche est polyvalente et saine grâce à sa haute teneur en nutriments. Découvrez dans quels plats l'alternative à la farine est utilisée et comment vous pouvez la préparer vous-même.

C'est pourquoi la farine de pois chiche est saine

Contrairement à la farine de blé, la farine de pois chiche n'est pas issue de céréales mais de légumineuses. Ceux-ci sont riches en protéines, en fibres et en nutriments.

• Les pois chiches sont naturellement sans gluten. Cela rend la farine adaptée aux personnes intolérantes au gluten.
• La farine de pois chiche contient 19 grammes de protéines pour 100 grammes, ce qui en fait une source de protéines végétales de haute qualité.
• 100 grammes de farine de pois chiche contiennent 16 grammes de fibres. Ceux-ci ont un effet positif sur la digestion et vous gardent rassasié pendant longtemps.
• L'alternative à la farine à base de légumineuses contient des nutriments précieux tels que le magnésium, le fer et le calcium
• La farine de pois chiche contient deux fois plus de protéines que la farine de blé blanc et environ cinq fois plus de fibres.
• La teneur en glucides de la farine de pois chiche est d'environ 30 grammes inférieure à celle de la farine de blé. Par conséquent, la farine est souvent utilisée dans le régime pauvre en glucides.

Utilisation de la farine de pois chiche

La farine de pois chiche est très polyvalente et est utilisée dans les recettes sucrées et salées.

• La farine de pois chiche a un léger goût de noisette et est donc souvent utilisée dans les plats salés. Il peut être utilisé pour le pain sans gluten, la pâte à pizza, les galettes ou les muffins salés.
• La farine est également utilisée dans des plats sucrés tels que des crêpes, des puddings ou des gâteaux.
• La farine de pois chiche sert de substitut d'œuf végétalien car elle lie beaucoup de liquide. Mélangez une cuillère à soupe de farine avec une cuillère à soupe d'eau pour remplacer un œuf.
• La farine de pois chiche est utilisée comme liant végétalien dans les sauces, les soupes et les trempettes.
• Dans de nombreuses recettes, vous pouvez remplacer complètement la farine de blé par de la farine de pois chiche. Cependant, gardez à l'esprit la plus grande capacité de rétention d'eau de la farine. 75 grammes de farine de pois chiche remplacent 100 grammes de farine de blé.
• Les pois chiches contiennent des lectines qui sont toxiques pour le corps si elles ne sont pas chauffées. Par conséquent, ne mangez jamais la farine crue ou n'achetez pas de farine à base de pois chiches grillés.

Comment faire soi-même de la farine de pois chiche

Vous pouvez facilement faire de la farine de pois chiche à la maison. Tout ce dont vous avez besoin est un batteur sur socle et des pois chiches crus.

1. Placer les pois chiches secs dans un mixeur haute puissance.
2. Hacher les légumineuses au mixeur jusqu'à l'obtention d'une farine fine. Ce processus prend environ une minute.
3. Assurez-vous de chauffer la farine que vous préparez vous-même avant de la consommer.