John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 800 g Tomates fraîches et mûres
- 2 Ail haché
- 100 g Pain blanc de la veille, sans croûte, coupé en dés
- 80 ml Huile d'olive fruitée, extra vierge
- 1 cuil. à soupe Vinaigre de Xérès
- 1 pincée Sucre
- Sel de vanille
- Poivre noir du moulin
- 2 Œufs durs
- 50 g Jambon Ibérique, Bellota, coupé en fines lanières
- Fruité à l'huile d'olive
Instructions
- Pelez les tomates et hachez-les. Réduire en purée avec l'ail dans un mélangeur à grande vitesse. Ajouter les cubes de pain et réfrigérer environ 4 heures pour que le pain s'imprègne. Réduire en purée fine le mélange de tomates et de pain au mélangeur. Vinaigrez et travaillez dans l'huile et assaisonnez avec le sucre, le sel et le poivre. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d'eau froide. S'il est trop liquide, ajoutez du pain. Verser la soupe bien froide dans des récipients adaptés, disposer les oeufs émincés au milieu, saupoudrer de jambon et arroser d'huile d'olive.
- La soupe est très simple et nécessite donc de très bons ingrédients : tomates mûres, bon jambon et huile d'olive de première qualité.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 20kcalGlucides: 5g
