Chlorate : Qu'est-ce que c'est et à quel point c'est dangereux

Vous avez probablement entendu le terme chlorate en relation avec la nourriture et vous vous êtes demandé : Est-ce aussi dans ma nourriture ? Nous allons maintenant vous expliquer de quoi il s'agit et à quel point la substance est réellement dangereuse.

Le chlorate dans les aliments – dangereux ou non ?

Le chlorate est le sel de l'acide chlorique. Vous pouvez probablement imaginer très peu de choses à moins que vous n'ayez été très attentif en cours de chimie à l'école ou que vous n'ayez suivi un cours dans ce domaine. Les sels acides se forment lorsqu'un acide réagit avec, par exemple, avec des métaux, principalement par oxydation. Le sel acide le plus connu est le chlorure de sodium, qui est notre sel de table. C'est le sel de l'acide chlorhydrique.

Ce qui est extrêmement dangereux pour nous sous une forme est totalement inoffensif sous une autre et peut même se retrouver dans un usage quotidien. Mais est-ce aussi le cas des chlorates ?

• Les chlorates étant des composés très volatils, c'est-à-dire des composés qui réagissent rapidement chimiquement, ils n'existent que très rarement dans la nature.
• Les chlorates sont généralement des composés toxiques et hautement inflammables. Dans le passé, ils étaient utilisés comme désherbants, ce qui mettait souvent beaucoup de pression sur la nourriture. Cependant, cela est maintenant interdit dans l'UE.
• Malheureusement, les chlorates entrent encore parfois dans notre alimentation. Cela se produit souvent parce que de l'eau désinfectée avec des composés chlorés pour le lavage, par exemple B. des légumes, est utilisée. Le mélange de l'eau avec ces composés peut produire des chlorates.
• L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a été en mesure de détecter des niveaux accrus de chlorates, en particulier dans les jus de fruits, les salades et les herbes ainsi que les légumes surgelés. Ces produits provenaient de différents pays, dont l'Allemagne. Cependant, jusqu'à 0.01 mg de chlorate par kg de nourriture est légal.
• Les chlorates peuvent également être présents en quantités minimes dans l'eau potable. Selon la loi allemande, cela est également autorisé jusqu'à 0.7 mg par litre.

Les dangers et la prévention sensée

Maintenant, vous devez vous inquiéter car des chlorates ont été trouvés dans les aliments et l'eau potable. Heureusement, les quantités étaient si faibles qu'il n'y a aucun danger pour l'homme. Néanmoins, les chlorates ne sont généralement pas complètement inoffensifs et il y a quelques points à considérer à cet égard. Si vous voulez savoir exactement ce qu'il y a dans votre eau potable, il existe des tests bon marché disponibles à l'achat. Ceux-ci montrent toute une gamme de substances qui se trouvent dans l'eau et quelle quantité est acceptable.

Mais que se passe-t-il exactement dans le corps lorsque vous absorbez trop de chlorate ? Et que pouvez-vous faire pour éviter d'ingérer trop de chlorate ?

• Si vous ingérez trop de chlorate, cela peut réduire la capacité de votre corps à absorber l'iode. Cependant, ce problème est réversible et si vous ne vous enivrez pas sérieusement, le corps prendra soin de lui-même. Dans les cas très graves, des dommages aux globules rouges peuvent survenir. Mais cela ne se produit que si vous travaillez directement avec des chlorates. Une quantité excessive de la substance est supérieure à 0.036 mg par kg de poids corporel.
• Il faudrait des efforts ou du poison pour atteindre ce niveau, comme le montrent les limites autorisées ci-dessus. Un régime normal ne fait généralement pas cela.
• Les groupes à risque d'une consommation excessive de chlorate sont les personnes souffrant de problèmes de thyroïde, les personnes souffrant d'une carence en iode, les nouveau-nés et les enfants.
• Donc : seuls les jeunes carencés en iode, qui entrent en contact de manière répétée avec des substances qui en contiennent, notamment du chlorate, sont réellement à risque. Cela signifierait que, par exemple, un enfant souffrant d'une carence en iode devrait être en contact régulier avec des désinfectants à base de chlore, ce qui est extrêmement peu probable. Alors vous voyez, il n'y a vraiment pas lieu de s'inquiéter.
• Manger équilibré suffit pour ne pas avoir peur des chlorates. Il est également préférable d'utiliser des produits biologiques frais, car ceux-ci doivent être produits sans pesticides et la contamination par le chlorate est la plus faible ici.