John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- Glace à la vanille
- 210 g Beurre
- 200 g Chocolat 70% cacao
- 7 Pc. œufs
- 270 g Sucre
- 120 g de farine
- 40 g cacao
- 300 ml Jus d'orange
- 1 cuil. à thé Le sucre de canne
- 1 Pc. Lemon
- 5 Pc. Pêche
- 100 g Biscuits Amarettini aux amandes
- Sucre en poudre
Instructions
- Lavez les pêches, coupez-les en deux et retirez délicatement les noyaux. Concassez grossièrement les amarettini dans un mortier.
- Pour la réduction, mettre la cassonade dans une casserole et laisser caraméliser. Déglacer ensuite avec le jus d'orange et de citron. Faire bouillir le tout jusqu'à consistance sirupeuse puis laisser refroidir. Ajouter les amarettini écrasés pour réduire.
- Préchauffer le four à 185°C. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie.
- Pendant ce temps, mélanger les œufs et le sucre avec un robot culinaire jusqu'à ce que le mélange soit blanc. Mélanger la farine et le cacao et tamiser.
- Incorporer délicatement le mélange de chocolat et de beurre dans le mélange d'œufs et de sucre. Incorporer ensuite le mélange de farine. Verser dans les moules graissés le plus rapidement possible. Placez les moules au four et faites cuire pendant 7 à 9 minutes.
- Griller les pêches coupées en deux pendant 3 à 5 minutes avec la surface coupée vers le bas et badigeonner avec la réduction.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 365kcalGlucides: 48.4gProtéine: 2.7gGraisse: 17.8g
