Gâteaux au Chocolat avec Noyau Liquide, Fraises et Parfait à la Vanille & Liqueur à la Crème de Fraise

5 Graisser des moules en céramique avec du beurre et saupoudrer de sucre. Mettez ensuite les moules au congélateur environ 1 heure et ne les sortez que juste avant utilisation.

Hacher grossièrement le chocolat et le faire fondre avec le beurre au bain-marie. Préchauffer le four à 210 degrés en circulation d'air. Battez les œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporer la farine puis incorporer le mélange chocolat liquide et beurre. Ajoutez enfin la poudre de piment. Je prends environ 2 pointes de couteau, si vous l'aimez plus tranchant, vous pouvez augmenter la dose.

Sortez les moules glacés du congélateur et versez le mélange uniformément. Cuire les gâteaux au chocolat environ 10 minutes sur la grille du milieu.

A la fin de la cuisson, sortez les moules du four et servez encore chauds. Le noyau doit être encore liquide !

5 Coupez les grosses fraises en rondelles et disposez-les au centre de l'assiette.

Battre les jaunes d'œufs et le sucre au bain-marie jusqu'à consistance épaisse et crémeuse (attention à ne pas faire cailler le mélange à cause d'une chaleur excessive), retirer du bain-marie et remuer à froid sur de la glace. Incorporer la pulpe de vanille et la liqueur d'orange, puis incorporer la crème. Congeler au congélateur, laisser décongeler avant de servir (env. 10 min., A température ambiante).

Laver les fraises et enlever les verts. Mixer avec le sucre et faire chauffer env. 10 minutes à feu moyen. Ajouter la crème et le rhum et cuire encore 10 minutes à feu moyen. Immédiatement prêt à boire. Peut se conserver au réfrigérateur pendant au moins 6 semaines.