John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Pour les pâtes au chocolat :
- 250 g Farine de blé
- 100 g Poudre de cacao
- 30 g Sucre en poudre
- 1 Pc. Gousse de vanille
- 4 Pc. œufs
- 1 Pr Sel
Pour la sauce caramel :
- 100 g de cassonade
- 20 ml Crème
- 1 paquet de sucre vanillé
- 40 g Beurre
Pour les pépites de caramel :
- 10 Pc. Bonbon dur au caramel
- 1 Poignée Amandes effilées
Instructions
Pour les pâtes au chocolat :
- Pétrir tous les ingrédients pour obtenir une pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Abaissez la pâte à l'aide d'une machine à pâtes pour obtenir un pain plat fin, en rapprochant de plus en plus le rouleau de la machine à pâtes.
- Coupez la pâte en pâtes (tagliatelles) de même taille. Laissez-les ensuite sécher pendant 20 minutes.
- Mettez les pâtes séchées dans de l'eau bouillante salée et faites cuire à feu moyen pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Pour la sauce caramel :
- Mettez tous les ingrédients dans une poêle chaude et faites cuire en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse.
Pour les pépites de caramel :
- Préchauffer le four à 160 degrés haut/bas.
- Torréfiez les amandes effilées dans une poêle sèche et laissez-les refroidir. Disposez les bonbons bien espacés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Préparez un deuxième papier sulfurisé et le rouleau à pâtisserie.
- Mettez la plaque au four pendant 8 à 10 minutes. Surveillez constamment la façon dont les bonbons fondent, ils ne doivent pas noircir. Retirez ensuite immédiatement la plaque et déposez le caramel sur une grande planche de bois avec le papier sulfurisé.
- Mettez le deuxième papier sulfurisé et étalez bien le tout avec le rouleau à pâtisserie. Décollez la feuille supérieure de papier sulfurisé, étalez à la main les flocons d'amandes uniformément sur les cercles de caramel et remettez le papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie.
- Remettre au four pendant 7 à 8 minutes. Le caramel fond alors à nouveau et les amandes effilées adhèrent. Sortez-le ensuite immédiatement et laissez-le refroidir brièvement. Le caramel est un bel ajout aux desserts de toutes sortes. Séparez avec du papier sulfurisé pour le stockage. Peut être préparé quelques jours à l'avance.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 61kcalGlucides: 0.7gProtéine: 0.5gGraisse: 6.3g
