John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Pour la glace :
- 1 Pc. Gousses de vanille
- 600 g Le lait entier
- 200 g Crème
- 180 g Sucre
- 6 Pc. de jaunes d'œufs
- 1 Pr Sel
Pour le soufflé :
- 100 g Chocolat noir
- 100 g Chocolat au lait
- 120 g Beurre
- 4 Pc. œufs
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1 Pr Sel
- 80 g de farine
- Sucre en poudre
Instructions
Ice:
- La glace nécessitant un temps de préparation plus long, veillez à la démarrer suffisamment tôt (environ 10-12 heures).
- Couper les gousses de vanille dans le sens de la longueur et prélever délicatement la pulpe de vanille avec un couteau puis mettre les gousses dans un mixeur avec fonction chauffe.
- Ajouter le lait, le sucre, la crème, le jaune d'œuf et le sel et remuer pendant env. 8 minutes à 90°C.
- Verser le mélange dans une boîte en aluminium ou en silicone et recouvrir d'un film alimentaire.
- Laisser ensuite refroidir complètement puis placer au congélateur pendant au moins 10 heures.
- Avant de servir, la boîte doit être au réfrigérateur pendant environ 15 minutes afin de décongeler lentement.
- Ensuite, utilisez un couteau pour couper le mélange de crème glacée en cubes, mettez-le dans le mélangeur et remuez jusqu'à consistance crémeuse.
Souffle:
- Préchauffer le four à 180°C chaleur voûte / sole. Hacher un peu le chocolat et le faire fondre avec le beurre dans une casserole à feu moyen.
- Dans le même temps, mélanger les œufs, le sucre et le sel dans un bol jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez ensuite le mélange beurre-chocolat et mélangez.
- Enfin, incorporer lentement la farine et répartir la pâte dans les moules. Ensuite, ils se promènent dans le four pendant 13 minutes.
- Une fois le temps écoulé, piquer la pâte avec un bâton en bois et voir si le noyau est encore liquide. Si c'est le cas, laissez-le au four encore une minute.
- Placez ensuite les moules en porcelaine sur une assiette, versez dessus du sucre glace et versez la glace sur l'assiette.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 283kcalGlucides: 27.2gProtéine: 3.5gGraisse: 17.8g
