Shakshuka au chorizo

Faites griller le cumin dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'il commence à sentir, sortez-le de la poêle.

Épluchez l'oignon et l'ail et coupez-les en gros cubes. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches obliques. Nettoyez et épépinez le paprika et coupez-le en lanières d'environ 1 cm de large. Coupez les tranches de chorizo ​​en lanières. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites-y revenir les lanières de chorizo, retirez-les de la poêle.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans la graisse de Corizo ​​jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les carottes et laissez-les mijoter brièvement. Ajoutez les lanières de poivron, brièvement à la vapeur. Ajouter les petits pois et le concentré de tomates et brièvement à la vapeur. Ajoutez les tomates et environ 300 ml d'eau. Portez à ébullition et ajoutez le cumin Assaisonnez, l'origan, salez et poivrez. Faites cuire à feu moyen pendant 3 minutes. Ajoutez le chorizo.

Retirez la casserole du feu. Avec une cuillère à soupe, faites 4 creux dans le ragoût et ajoutez un œuf chacun, saupoudrez de sel et de poivre. Remettez la casserole sur le feu et laissez mijoter les œufs à feu moyen pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le blanc d'œuf soit complètement épaissi. Hachez grossièrement le persil, saupoudrez de shakshuka au chorizo ​​et servez aussitôt.