Magret de canard au chou rouge avec boulettes de pain aux pommes de terre

1.... J'ai déjà cuisiné ça le matin pour que ça se passe bien. Pelez l'oignon, coupez-le en deux et coupez-le en petits morceaux. Mettez un peu d'huile de colza au beurre ou autre dans une casserole et faites-y suer l'oignon. Coupez les morceaux de pomme en tranches très petits avec un couteau et ajoutez-les aux oignons et faites sauter pendant quelques minutes.

Ajouter le sucre vanille-cannelle. Ajoutez ensuite le chou rouge haché, complétez avec du jus de pomme (de l'eau est également possible), salez et poivrez et portez le tout à ébullition et laissez mijoter environ 45 minutes. Une fois terminé et prêt, je l'ai mis sur le balcon pour le tirer jusqu'au soir. Laissez-le simplement chauffer pour le dîner.

Vous pouvez les trouver dans mon livre de cuisine - Bread & Buns: My onion - potato buns... just go for it again... - Je les avais congelés, maintenant il faut les décongeler. Coupez ensuite en petits cubes et placez dans un bol. Faire revenir l'oignon avec le beurre dans une poêle en prenant soin de ne pas laisser le beurre brunir, et

Verser sur les cubes de pain. J'ai utilisé la chaleur de la casserole pour y réchauffer le lait, puis je l'ai versé sur les cubes de pain et je l'ai laissé tremper pendant environ 15 minutes. Incorporez maintenant l'œuf et le persil, ajoutez du sel et râpez la noix de muscade, mélangez bien le tout et utilisez une cuillère pour verser la pâte dans le moule à muffins, couvrez de papier d'aluminium et laissez-le à 180 degrés pendant environ 30 minutes

Four préchauffé à 200 degrés, retirer le papier d'aluminium après les 15 premières minutes et terminer la cuisson.

Ici, le timing doit être bon ... Préchauffez le four à 150 degrés. Lavez les magrets de canard et essuyez-les avec du papier absorbant, coupez la peau en forme de losange avec un couteau de cuisine bien aiguisé ! Attention - ne coupez pas la viande, sinon elle deviendra sèche.

Faire chauffer le beurre à l'huile de colza dans une poêle et déposer les magrets côté peau en premier dans la graisse et les faire revenir pendant 3 bonnes minutes, saler et poivrer par dessus, maintenant retourner les magrets et faire revenir l'autre côté et assaisonner le côté peau.

Placer maintenant les magrets de canard dans un plat allant au four et terminer la cuisson au four à 120 degrés. Comme nous n'aimons pas le milieu de la viande, j'ai eu la viande au four pendant environ 35 à 40 minutes.

J'avais déjà préparé une sauce et n'avais qu'à la réchauffer pour la manger.

Les assiettes étaient préchauffées, maintenant amenez les boulettes de pommes de terre et de pain dans l'assiette, le chou rouge trouvera certainement de la place puis ajoutez le magret de canard... et quand je vous écris ici que c'était si tendre et délicieux.... alors j'ai l'eau à la bouche maintenant - un dîner digne pour la sainte occasion - Joyeux Noël

On a bu un rosé avec 😉