Ashley Wright
Table des matières
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Ingrédients
- 1,2 kg Petits oignons épluchés
- 200 ml Vin rouge sec
- 300 ml de vinaigre balsamique
- 3 Pc. Feuille de laurier
- 3 Pc. Clous de girofle
- 100 g Raisins
- 1 Pc. Gingembre (taille d'une noix)
- 2 Pc. Piment
- 5 El Sucre
- 4 cuil. à thé Miel
- 2 cuil. à thé Sel de mer
- 1 Pc. Citron bio (jus et zeste)
- 10 Branches Thym citronné
- 1 cuil. à soupe La pâte de tomate
Instructions
- Caraméliser le sucre dans une grande et large casserole jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Faites revenir les petits oignons épluchés en un seul morceau. Au lieu des oignons Borrettane originaux d'Émilie-Romagne, j'ai utilisé des oignons de la variété Stuttgart Giant. Une variété d’ailleurs rarement présente sur le marché, car elle ne peut pas être transformée par machine. À moins que vous ne les cultiviez vous-même. Mais à cause du temps sec, il s’est avéré qu’il s’agissait de nains. Cela leur a donné la bonne taille pour la recette.
- Lorsque les oignons ont pris une belle couleur et semblent dorés, ajoutez d'abord le vin puis ajoutez le vinaigre balsamique après ébullition. Les oignons doivent être entièrement recouverts de liquide. Ajoutez maintenant les épices et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, selon la taille de l'oignon. Les oignons ne doivent pas devenir trop mous, ils doivent encore être mordants.
- Versez des bocaux twist-off rincés, pas trop grands, encore chauds et fermez immédiatement. Le couvercle est ensuite rentré lorsque la masse refroidit à l'intérieur. Je ne pense pas qu'il soit conseillé de résumer en plus. Les oignons seraient complètement trop cuits et même si le verre ne se fermait pas, le vinaigre et le sucre seraient toujours conservés. Les oignons se conservent 3 mois. Pour moi, cependant, ils n’ont pas du tout vieilli.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 132kcalGlucides: 31.4gProtéine: 0.7gGraisse: 0.1g
