John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 1200 g Cabillaud frais, en filets et sans peau
- 3 de taille moyenne Red Onion
- 3 Les orteils L'ail
- 4 À soupe facile. La pâte de tomate
- 800 g L'annonce de tomates peut être fragmentée
- 200 ml Tomates tamisées
- 3 cuil. à soupe de jus de citron
- 3 cuil. à soupe Paprika doux
- 1 Cuillères à soupe de chaque épice Romarin séché, origan, basilic, estragon
- 5 À soupe facile. Persil finement haché
- Sel, poivre, sucre
- 200 ml Crème
- 150 g Crème aigre
- Parmesan grossièrement râpé fd Décoration
Instructions
- Le cabillaud (morue jeune) n'étant pas un poisson très gras, il convient très bien à la cuisson en sauce. Cela le maintient juteux et - si nécessaire - vous pouvez très bien le préparer en plus grande quantité. Le temps de préparation est gérable et le plat peut être servi plus tard non seulement pour un usage quotidien mais aussi pour des occasions plus festives. Les plats d'accompagnement souhaités ne sont pas inclus dans le temps de préparation, car nous n'avons servi que de la ciabatta avec.
Préparation :
- Lavez les filets de poisson à l'eau froide, séchez-les bien, désossez-les si nécessaire et coupez-les en gros morceaux selon le nombre de personnes.
- Mélanger la sauce pour le poisson FROID. Pour cela, épluchez les oignons et coupez-les en dés. Pelez l'ail, hachez-le finement. Mélanger les deux dans un bol plus grand avec la pâte de tomate, les tomates hachées et égouttées, le jus de citron, toutes les herbes, le persil et le poivron. Assaisonner au goût avec du poivre, du sel et du sucre, puis incorporer la crème et la crème sure.
- Préchauffer le four à 180°O/chaleur sole. Remplissez un grand plat allant au four ou une rôtissoire avec la moitié du mélange de tomates. Poivrez et salez les morceaux de poisson tout autour et pressez-les dans la sauce. Répartir le reste de la sauce sur le dessus et glisser la casserole dans le four sur le 2e rail à partir du bas. Le temps de cuisson est d'env. 20 à 30 minutes. Au bout de 20 minutes, testez un morceau au milieu pour vous assurer que le poisson ne cuit pas à sec. S'il peut être cassé facilement et qu'il n'est plus froid à l'intérieur, le moule peut être retiré du four. Comme la sauce est mélangée à froid, le temps de cuisson est plus long que de mijoter dans une sauce déjà chaude.
- La sauce pouvant être trempée, une ciabatta ou une baguette s'y marie très bien. .... et une salade avec une vinaigrette fruitée font de ce plat un repas copieux, mais pas complet, mais festif. Un peu de parmesan râpé comme garniture .................... 'n Good'n.
