Conchiglie gratinée à la truite et à la roquette dans une sauce au raifort et au citron vert

Cuire les pâtes à l'eau salée selon les instructions du paquet, égoutter et laisser refroidir.

Faire chauffer le beurre aux herbes pour la garniture et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Égoutter les tomates séchées au soleil. Lavez la roquette et secouez-la pour la sécher. Hacher grossièrement les filets de truite. Mixez le tout avec le fromage à la crème, la crème et le jus de citron vert dans le robot culinaire universel, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez infuser au réfrigérateur.

Couper les tomates en forme de croix et les ébouillanter avec de l'eau bouillante. Enlevez la peau et coupez la pulpe en dés, réservez. Pour la sauce, épluchez et émincez l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les cubes d'oignon. Déglacer avec le bouillon de légumes chaud dès que les cubes d'oignons sont translucides. Ajouter la crème sure, le raifort et le jus de citron vert et porter à ébullition. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne. Laisser mijoter environ 10 minutes en remuant. Ajouter enfin l'aneth et assaisonner à nouveau avec les épices.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 degrés (chaleur voûte et sole). Farcir les pâtes avec la crème de truite et de roquette (environ 1 cuillère à café par pâte). Déposer les pâtes côte à côte dans un plat allant au four. Versez délicatement la sauce à partir du bord du plat allant au four, étalez les cubes de tomates dessus. Saupoudrer uniformément des deux fromages et cuire au four pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, lavez le concombre et coupez-le en cubes. Épluchez et émincez également l'oignon. Mélangez le jus de citron, le vinaigre balsamique, le miel et l'aneth, salez et poivrez. Laisser infuser un instant, puis dresser avec les nouilles gratinées et servir. Bon appétit :-).