John Myers
Table des matières
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Ingrédients
La ganache de Noël
- 100 g Chocolat de couverture noir
- 25 ml Crème 30% de matières grasses
- 15 g Beurre
- 0,5 cuil. à thé Épice pour pain d'épices*
Le Busserln
- 3 Blanc d'œuf de la poule derrière la maison
- 250 g Sucre
- 1 cuil. à thé Jus de citron fraîchement pressé
- 250 g Amandes moulues
- 40 g Cacao non sucré
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
La ganache de Noël
- Porter à ébullition le beurre et la crème.
- Y dissoudre la couverture broyée et incorporer l'épice pain d'épices. Réfrigérer maintenant pendant trois à quatre heures.
Le Busserln
- Battez les blancs d'œufs en neige très épaisse et laissez graduellement le sucre s'écouler et continuez à battre jusqu'à ce qu'une masse ferme et brillante se forme. Ajouter le jus de citron.
- Mélanger les amandes et le cacao dans un bol puis incorporer les blancs d'œufs.
- Placez maintenant de petits tas sur un plateau tapissé de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Ce n'est pas possible avec la poche à douille, car la masse est trop dure.
- Cuire dans un four préchauffé à 140 degrés Celsius pendant environ 15 minutes puis laisser refroidir.
achèvement
- Étalez un peu de ganache sur le dessous d'un bisou et posez un deuxième bisou dessus. Saupoudrer d'un peu de sucre en poudre.
- Ganache - prononcé "Ganasch" est le nom donné à la crème à base de chocolat/couverture, de crème et de beurre.
- * Lien vers les mélanges d'épices : Mon épice pain d'épice
Nutrition
Servir: 100gCalories: 476kcalGlucides: 46.1gProtéine: 11.8gGraisse: 27.3g
