John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Roulades :
- 4 Roulade de boeuf
- 4 tranches Lard
- 4 petit Cornichons
- 2 Oignons
- moutarde
- Sel et poivre
- 800 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuil. à soupe La pâte de tomate
- 125 ml de vin rouge
- 1 Céleri frais, feuilles de laurier, piment de la Jamaïque
Dumplings:
- 300 g de farine
- 300 g La semoule
- 3 œufs
- 250 ml Eau
- 2 cuil. à thé de levure chimique
- 2 tranches Pain grillé
- Beurre
- 1 cuil. à thé Sel
Instructions
- Lavez les roulades avec du sel et du poivre, assaisonnez avec de la moutarde. Les concombres en lanières coupent les oignons en tranches et le lard également en lanières.
- Roulez maintenant les roulades avec les oignons, le bacon et le concombre et fixez-les avec des cure-dents ou des aiguilles à roulades.
- Faites frire les roulades dans la graisse chaude de tous les côtés, hachez la branche de céleri et l'autre oignon et ajoutez-les dans la poêle, faites-les rôtir brièvement, puis ajoutez le concentré de tomate et laissez-le dorer.
- Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire. Ajouter ensuite le bouillon. Ajouter les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque et cuire à couvert au four à 150°C pendant environ 3 heures. Enfin, liez avec un peu de farine ou de fécule.
- Pour les boulettes, farine, semoule. Mélanger les œufs, la levure chimique, l'eau et le sel ensemble. Coupez le pain grillé en petits cubes et faites-le griller dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Formez maintenant des toilettes ovales et placez les cubes de pain au milieu, mettez sur une casserole avec de l'eau salée et laissez les boulettes cuire lentement pendant 45 minutes. Couper ensuite en tranches avec un bout de ficelle.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 149kcalGlucides: 24.3gProtéine: 3.5gGraisse: 3.6g
