Cuisine : Filet de lieu jaune pané sauce aux herbes

• Lavez le poisson, retirez les arêtes restantes et assaisonnez de sel et de poivre. Incorporez ensuite d'abord la farine, puis l'œuf et la chapelure.

Sauce:

• Pour la sauce, hachez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir brièvement dans le beurre. Ajoutez la farine et laissez bouillir 5 minutes, puis complétez avec le lait, remuez bien et laissez bouillir.
• Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de légumes, assaisonnez le tout avec du sel, du poivre, du citron et un peu de sauce Worcestershire. Maintenant, laissez tout bouillir à nouveau.
• Incorporez enfin les herbes hachées et la crème fraîche. Faire revenir le poisson dans du beurre clarifié chaud jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Disposez le tout ensemble, les pommes de terre bouillies vont bien avec !