John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 2 tranches Foie de veau
- Sel et poivre
- 1 cuil. à soupe de farine
Purée de pomme de terre:
- 4 Pommes de terre farineuses
- 50 g Beurre liquide
- 1 coup Lait chaud
- 2 cuil. à thé moutarde
- Sel et poivre
- Noix de muscade
Oignons:
- 4 Oignons
- 1 cuil. à soupe Sucre
- 2 cuil. à soupe Vinaigre balsamique vieux
- Sel et poivre
- 100 g Beurre
- 200 ml Bouillon de légumes
Instructions
- Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Puis écraser avec du beurre et du lait, assaisonner et enfin incorporer la moutarde.
- Couper les oignons en rondelles. Faire caraméliser le sucre puis ajouter les oignons et déglacer avec le vinaigre balsamique. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter le bouillon, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez enfin le beurre et assaisonnez à nouveau selon votre goût.
- Laver le foie débarrassé des tendons et le fariner puis le faire revenir rapidement dans de l'huile chaude ou du beurre clarifié puis assaisonner de sel et de poivre.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 287kcalGlucides: 10gProtéine: 1.8gGraisse: 26.8g
