Florentina Lewis
Le cuivre est l’un des éléments les plus importants de notre époque. On le retrouve dans presque tous les appareils et câbles électriques. Le cuivre est tellement demandé que l’industrie parle aujourd’hui d’une crise, car on utilise plus de cuivre qu’on n’en extrait. Même dans notre corps, rien ne fonctionne sans cuivre. C’est l’un des éléments constitutifs les plus importants de la vie et une carence peut causer de graves dommages.
Pourquoi notre corps a-t-il besoin de cuivre ?
Le cuivre est l’un des composants les plus importants de nombreuses enzymes de notre corps. Nos cellules ont besoin de cuivre pour produire de l’énergie et il joue un rôle crucial dans la respiration cellulaire. En général, nous avons surtout besoin de cuivre pour l’approvisionnement en oxygène. Les composés cuivre-protéines garantissent que nous pouvons traiter l’oxygène et qu’il arrive là où il est nécessaire.
Selon l'âge, notre corps a besoin de différentes quantités de cuivre. Les tout-petits et les bébés, par exemple, n’ont besoin que de 0.6 à 0.8 milligramme de cuivre par jour. Cette quantité est facilement absorbée par le lait maternel. Pour les adultes, la quantité de cuivre consommée doit être comprise entre 1 et 1.5 milligrammes. Les mères enceintes et allaitantes ont besoin de beaucoup plus. Ici, les besoins quotidiens peuvent atteindre jusqu'à trois milligrammes. Le cuivre est absorbé par les intestins et stocké dans l’organisme. Un niveau normal de cuivre dans le sang se situe entre 75 et 130 microgrammes.
Peut-on faire une surdose de cuivre ?
Normalement, on ne peut pas surdoser le cuivre, car l'oligo-élément est libéré via le foie et les reins avec la bile pour être excrété. Cependant, dans de rares cas, un surdosage peut survenir, par exemple en consommant de grandes quantités de boissons acides ou d'aliments conservés dans des boîtes de conserve en cuivre. L’intoxication au cuivre se manifeste alors par des vomissements, de la diarrhée et des crampes. Cependant, il ne faut pas s’attendre à des dommages permanents en cas d’empoisonnement au cuivre. Si vous surdosez continuellement votre corps, vous risquez des lésions hépatiques. Un apport allant jusqu'à cinq milligrammes de cuivre par jour est considéré comme inoffensif.
Dans les maladies rares, comme la maladie de Wilson ou le syndrome de Menkes, l'organisme peut avoir des difficultés à traiter le cuivre. Trop de cuivre s’accumule alors dans le foie, ce qui peut entraîner des dommages irréparables.
Que se passe-t-il en cas de carence en cuivre ?
Une carence en cuivre est beaucoup plus courante en médecine. Cela est principalement dû à une consommation orale réduite. Une carence en cuivre entraîne principalement des troubles nerveux et moteurs. Les symptômes connus de carence sont des picotements dans les bras et les jambes, une sensation de faiblesse et une démarche instable. Des dommages au nerf optique peuvent également survenir. Une carence en cuivre favorise également l’ostéoporose et peut augmenter les taux de sucre dans le sang et de cholestérol. Cela augmente le risque de maladies cardiovasculaires. Enfin, on soupçonne qu'une carence permanente en cuivre peut endommager le cerveau et conduire à la maladie d'Alzheimer. Cependant, il n’existe toujours aucune preuve d’étude pour cette hypothèse.
Quels aliments contiennent du cuivre ?
Vous n’avez pas besoin de prendre de suppléments pour répondre à vos besoins en cuivre. Un apport alimentaire est suffisant. Bien entendu, il existe des aliments dont les taux de cuivre sont particulièrement élevés. Cela comprend, par exemple :
- cacao
- foie et reins
- Coquillages tels que crabes et homards
- des noisettes
- grains entiers
- Légumineuses comme les pois ou les lentilles
- Légumes verts
Les besoins quotidiens en cuivre de 1,000 1,500 à µg/jour peuvent facilement être couverts par ces aliments :
- 30 grammes de cacao
- 100 grammes de foie de porc
- 200 grammes de flocons d'avoine
- 100 grammes de noisettes
- 100 grammes de lentilles ou de petits pois
- 100 grammes de soja
En règle générale, nous absorbons suffisamment de cuivre par l’alimentation – un régime alimentaire spécial n’est pas nécessaire pour cela. Le corps stocke suffisamment de cuivre pour compenser les jours de faible consommation de cuivre. Cependant, quiconque consomme à long terme des aliments déséquilibrés et malsains risque de souffrir d'une carence en cuivre.
