John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 4 Suprême de poulet au maïs
- 1 cuil. à soupe Beurre clarifié
- 1 Échalote
- 2 cl Noilly Prat
- 8 cl Champagne ou vin mousseux
- 100 ml Crème
- 1 de jaunes d'œufs
- Beurre, curcuma, sel
- 1 cuil. à soupe Beurre
- Un peu de cassonade
- 150 ml Fond de volaille, auto-cuit
Instructions
***pour la sauce***
- Pour cela, faire suer finement l'échalote ou l'oignon dans 1 cuillère à café de beurre jusqu'à ce qu'il blanchisse, porter à ébullition avec le Noilly Prat et réduire un peu. Ajouter 6 cl de champagne, remuer brièvement et ajouter le fond de volaille et la cassonade. Laisser mijoter doucement le tout environ 10 minutes. Battre le jaune d'œuf avec la crème et incorporer à la sauce.
- ATTENTION. La sauce doit être maintenue au chaud, mais ne plus bouillir, sinon elle caillera.
***pour les Maishähnchen Supreme*
- Faire chauffer le beurre saindoux dans une poêle, assaisonner de sel/poivre et faire revenir côté peau. Ensuite, mettez la casserole dans le four préchauffé à 80 degrés. La viande y reste environ 12 à 18 minutes, selon la taille. Assurez-vous de faire un TEST DE CUISSON.
Feuilles d'épinards et gratin
- À ce stade, je renonce à la description de la préparation, car les épinards et le gratin sont en fait connus de tous et chacun peut utiliser sa propre recette personnelle.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 431kcalGlucides: 3.2gProtéine: 1.5gGraisse: 45.5g
