John Myers
La crème est fabriquée à partir de lait en séparant le lait écrémé ou en ajustant la teneur en matières grasses à au moins 10 % de matières grasses. Techniquement, la crème est une émulsion de matière grasse du lait dans l'eau.
Origine
Cela fait environ 5000 ans que les Sumériens ont découvert le lait. Ceci est documenté par des tablettes d'argile trouvées lors de fouilles dans la ville d'Ur. Plus tard, les Égyptiens, les Grecs, les Romains et les Allemands ont découvert le goût délicieux du lait. Divers produits à base de lait ont également été développés au fil du temps. Cela inclut la crème.
Saison
La crème est disponible toute l'année.
Fabrication/Saveur
La crème contient au moins 10 % de matières grasses, tandis que la crème fouettée contient au moins 30 % de matières grasses. La crème sure, ou crème sure, est une crème qui a été traitée avec des bactéries lactiques, ce qui lui donne une texture plus ferme et plus crémeuse en plus d'avoir un goût légèrement acide.
Utilisez
Presque tout peut être fait avec de la crème : cuisiner, cuire, raffiner ou lier. La crème fouettée peut également être très bien fouettée et par exemple B. Servir avec un gâteau. Cela ne fonctionne qu'avec la crème UHT si elle contient l'agent épaississant carraghénane. Vous pouvez également les utiliser pour une crème à gâteau riche, comme c'est le cas avec le gâteau au moka classique. Il convient même pour mélanger des cocktails et est donc utilisé comme ingrédient de base dans notre White Russian, par exemple. La crème sure complète les plats chauds, comme B. Sauces off.
Stockage
Conservez toujours la crème dans son emballage d'origine au réfrigérateur. Fermez la crème ouverte le plus rapidement possible, mettez-la au réfrigérateur et utilisez-la rapidement.
Valeur nutritionnelle/ingrédients actifs
La crème apporte des matières grasses et donc aussi des vitamines A et D liposolubles ainsi que de la vitamine B12. Dans le cadre d'un régime alimentaire soucieux des matières grasses, il convient de prêter attention à la teneur en matières grasses de la crème.
