John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Pour le goulasch :
- 800 g Goulasch de bœuf, coupé en dés
- 4 cuil. à soupe Huile de tournesol
- 200 g Oignons, marron
- 6 m.-g Tomates bien mûres
- 2 Poivrons tomates, rouges
- 2 cuil. à soupe Branches de céleri, frais ou surgelés
- 2 petit Piments verts
- 4 de taille moyenne Gousses d'ail, frais
- 2 de taille moyenne Feuilles de laurier, séchées
- 400 g Eau
- 2 Pincements Poivre noir du moulin
- 1 pincée Noix de muscade
- 1 cuil. à soupe Origan séché
- 12 g Bouillon de bœuf, granulé
- 100 g Crème aigre
- 2 cuil. à soupe Maïzena (Maizena)
- 2 cuil. à soupe Paprika en poudre, rouge, doux
- 4 de taille moyenne Gousses d'ail, frais
- 2 cuil. à soupe Vin épicé de Madère
- 2 cuil. à soupe Poivre et sel au goût
Pour les pommes de terre :
- 8 de taille moyenne Pommes de terre, cireuses
- 30 g Beurre sans sel
- 6 cuil. à soupe Feuilles de persil, frais ou congelé
- 2 Pincements Sel
Pour les légumes :
- 300 g Boule de neige
- 1 de taille moyenne Carotte jaune
- 20 g Beurre sans sel
- 1 cuil. à thé Bouillon de poulet, Bouillon Kraft
- 1 cuil. à soupe Vin épicé de Madère
Pour garnir:
- 1 cuil. à soupe Graines de sésame blanches
- 1 cuil. à soupe Fleurs et feuilles
Instructions
Frire la viande :
- Faire chauffer une poêle de taille moyenne, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol et laisser chauffer. Faites bien dorer les morceaux de viande de tous les côtés en 2 portions. Retirer du feu et mettre dans une cocotte de 3 litres avec un couvercle.
Préparez les ingrédients :
- Pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles. Faire dorer légèrement les rondelles avec le reste d'huile de tournesol et ajouter à la viande. Lavez les tomates, retirez le pédoncule, épluchez, coupez en quatre, épépinez, coupez en deux dans le sens de la largeur et ajoutez à la viande. Lavez les poivrons rouges, retirez la tige et les graines, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les à la viande. Lavez les fines branches de céleri fraîches, coupez-les en rouleaux de 3 mm de large et ajoutez-les à la viande. Lavez les piments, coupez-les en quatre sur la largeur, ajoutez-les à la viande avec les grains et sans les tiges. Fermez les gousses d'ail aux deux extrémités, épluchez-les et pressez-les dans la viande.
Assaisonner et laisser mijoter :
- Ajouter les ingrédients des feuilles de laurier au bouillon de bœuf et laisser mijoter pendant 120 minutes avec le couvercle en remuant de temps en temps. Couvrir, éplucher et presser les gousses d'ail aux deux extrémités. Mélanger le reste des ingrédients pour le goulasch de manière homogène et ajouter au goulasch qui mijote 10 minutes avant la fin.
Les pommes de terre:
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur et en tiers dans le sens de la largeur. Cuire à l'eau salée jusqu'à cuisson. Égoutter l'eau, ajouter le beurre et mélanger les morceaux de pommes de terre dans le beurre fondu. Juste avant de servir, ajoutez les feuilles de persil et le sel et mélangez.
Le légume:
- Laver les pois gourmands et la carotte, coiffer aux deux extrémités. Retirez tous les fils des deux côtés des pois mange-tout. Grosses gousses coupées en deux. Épluchez la carotte et coupez-la en bâtonnets de la taille d'une bouchée. Faire revenir brièvement les légumes dans le beurre fondu. Déglacer avec 2 cuillères à soupe d'eau et le vin et laisser mijoter 4 minutes à couvert jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
Garnir et servir :
- Répartir le goulasch fini et les accompagnements sur les assiettes de service, garnir et servir chaud.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 26kcalGlucides: 2.3gProtéine: 0.3gGraisse: 1.8g
