John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 500 g Asperges, peuvent également être cassées asperges
- 700 g Bouillon de légumes
- 50 g Beurre
- 1 Oignon finement haché
- 3 cuil. à soupe de farine
- 0,5 cuil. à soupe de jus de citron
- 400 ml Lait
- 6 cuil. à soupe Crème
- Poivre et sel
- 0,25 cuil. à thé Coriandre moulue
- 1 petit Une pincée de muscade
Instructions
- Lavez et épluchez les asperges, coupez-les en tronçons de 3 cm. Cuire les pointes dans un peu d'eau salée pendant 5 à 8 minutes, égoutter et réserver les pointes.
- Mettez les autres morceaux d'asperges dans une casserole avec le bouillon de légumes, faites bouillir. Puis couvrir et laisser mijoter environ 18 minutes jusqu'à ce que les asperges soient bien cuites. Sortez ensuite les morceaux d'asperges avec la cuillère ou récupérez le bouillon au moment de verser.
- Faire chauffer le beurre dans une casserole, ajouter les oignons coupés en petits dés, faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ne pas colorer. Saupoudrez ensuite de farine dessus et faites suer environ 1 minute. Ajouter le bouillon petit à petit, puis porter brièvement à ébullition.
- Laisser épaissir 2-3 minutes, puis ajouter les asperges sans pointes, laisser mijoter 5 minutes, puis laisser refroidir. Maintenant, réduire en purée avec un batteur à main (baguette magique) ou un batteur sur socle jusqu'à consistance lisse. Si vous souhaitez ajouter du lait, vous pouvez filtrer la soupe à travers un tamis. Ajouter les pointes d'asperges, incorporer la crème, chauffer à nouveau et servir dans un bol.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 102kcalGlucides: 5.9gProtéine: 1.9gGraisse: 7.9g
