John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Crème au chocolat au gingembre
- 190 g Chocolat blanc
- 3 de jaunes d'œufs
- 80 g Sucre
- 30 ml Liqueur d'orange
- 50 ml Jus de gingembre
- 300 ml Crème fouettée
- 1 feuille Gélatine
Glace à l'huile de pépins de courge
- 400 ml Crème
- 400 ml Lait
- 130 g Sucre
- 2 Gousses de vanille
- 10 de jaunes d'œufs
- 100 ml Huile de graines de citrouille
Anneau de chocolat
- 400 g Chocolat blanc
Instructions
Crème au chocolat au gingembre
- Pour la crème au chocolat au gingembre, faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Pelez le jaune d'œuf, le sucre, le jus de gingembre et la liqueur d'orange pour faire la rose.
- Incorporer le chocolat. Faire tremper la gélatine, l'essorer et l'incorporer également au mélange. Enfin, incorporer progressivement la crème et réfrigérer environ 2 heures.
crème glacée
- Pour la glace, porter à ébullition la crème, le lait, le sucre et les bâtonnets de vanille coupés en deux et laisser infuser 30 minutes.
- Grattez la pulpe de vanille et remettez-la dans le mélange de crème, égouttez-la et pelez-la avec les jaunes d'œufs au bain-marie pour faire la rose. Laisser refroidir le mélange et congeler dans la sorbetière. Juste avant de terminer, ajouter l'huile de pépins de courge.
Anneau de chocolat
- Pour l'anneau de chocolat, étalez le chocolat fondu sur des bandes de film plastique fin, formez un cercle, fixez-le avec un trombone et laissez refroidir.
- Verser la crème dans le cercle de chocolat et déposer la glace. Versez un peu plus d'huile de pépins de courge sur la glace.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 372kcalGlucides: 31.8gProtéine: 3.4gGraisse: 25.5g
