John Myers
Table des matières
show
Ingrédients
- 30 g Beurre
- 0,25 kg Cèpes frais
- 1 Poignée Champignons cèpes séchés
- 4 Échalotes
- La pâte de tomate
- Zeste de citron râpé
- Carvi moulu
- 0,25 litre Crème fouettée
- 0,125 litre de vin blanc
- 2 litre Bouillon
- 1 Patates
- 2 Tranches de pain noir
- Persil frais croustillant
Instructions
- Couper les échalotes, les cèpes frais et la pomme de terre en petits morceaux.
- Faire chauffer le beurre dans une casserole et y faire suer les oignons. Ajouter un peu de concentré de tomate, puis suer les champignons frais, les cèpes séchés (y compris l'eau dans laquelle ils ont été préalablement trempés) et les pommes de terre.
- Ajouter le zeste de citron, assaisonner de graines de carvi moulues puis verser le bouillon par-dessus. Laissez ensuite mijoter environ 30 minutes.
- Enfin, affinez la soupe avec de la crème fouettée et réduisez-la finement au mélangeur.
- Pour la garniture, coupez le pain noir en petits morceaux et faites-le griller dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Faire revenir le persil frisé dans l'huile et mélanger brièvement les cèpes frais dans l'huile. Ajoutez-le à la soupe à la fin.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 49kcalGlucides: 1.4gProtéine: 1.2gGraisse: 4g
