Choux à la crème fourrés aux fraises et au fromage à la crème

Lavez et nettoyez les fraises et coupez-les en petits quartiers. Réduire en purée avec le sucre en poudre, puis incorporer le fromage à la crème et assaisonner avec le sucre vanillé.

Chauffer et dissoudre la gélatine selon les instructions sur l'emballage. Laisser refroidir un peu, puis incorporer quelques cuillères du mélange de fraises puis ajouter la crème de fromage à la crème en remuant. Placer dans un endroit frais pour qu'il se solidifie.

Préchauffez le four à 200 - 220 degrés - si possible sans circulation d'air (!). Tapisser la plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Portez à ébullition l'eau, la graisse et le sel dans une casserole puis versez la farine tamisée avec la fécule de maïs en une seule fois. Baissez immédiatement la température. Mélangez le tout rapidement à feu doux pour former une "boulette" lisse et continuez à brûler pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la pâte se sépare de la casserole et qu'un fond de casserole blanc se soit formé.

Retirer la casserole du feu, placer la boulette dans un bol plus grand et incorporer rapidement un œuf à la fois. (Chaque œuf doit être bien travaillé) A partir du 4ème œuf, il faut d'abord vérifier la consistance de la pâte, car elle ne doit pas devenir trop liquide, sinon les tas de pâte sur la plaque vont s'écarter. Il est correct quand il brille et tombe de la cuillère en longues pointes. ENSUITE, LA POUDRE À PÂTE est d'abord mélangée à la pâte, qui a refroidi entre-temps.

Maintenant, si vous ne voulez pas qu'ils deviennent trop gros, placez 2 cuillères à café de la taille d'œufs de poule sur la plaque à pâtisserie à une distance appropriée. Si vous en voulez de gros, vous doublez la quantité. A Berlin, il suffit généralement d'ouvrir les grands "sacs tempête", de les remplir de crème fouettée et de les saupoudrer de beaucoup de sucre en poudre. Les plus petits peuvent facilement être remplis avec une buse de pulvérisation, comme vous le souhaitez.

Le temps de cuisson sur l'étagère du milieu est de 25 à 35 minutes. Si la pâte réussit, elle lèvera jusqu'à 3 à 4 fois sa taille. Ils doivent être bien dorés. Ensuite, sortez-le immédiatement et laissez-le refroidir. Ils pourraient alors également être remplis très bientôt

Maintenant, remuez un peu la crème refroidie et solidifiée (sinon il est trop difficile de pousser à travers la buse de pulvérisation longue et fine) et versez dans une seringue à gâteau. Percez les choux à la crème avec la buse de pulvérisation et remplissez-les correctement. Vous pouvez voir s'il est "plein" lorsqu'il commence à gonfler hors du trou de perçage. Ajoutez ensuite une touche nette avec une douille en étoile, décorez d'une baie et saupoudrez de sucre cristallisé.

Ajoutez une cuillerée de crème - que je n'avais malheureusement pas - et le visiteur surprenant pourrait venir ............

La quantité mentionnée ci-dessus pour les choux à la crème a donné 16 morceaux avec des "tas" plus petits. La quantité de crème était suffisante pour 8 pièces. J'ai congelé les choux à la crème restants non remplis pour les "urgences".