Couper des oignons : voici comment cela fonctionne sans larmes

Même si nous aimons ce légume complexe et polyvalent, il nous met les larmes aux yeux. Nous allons vous dire comment couper des oignons sans pleurer.

Qu'ils soient cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient translucides, frits dorés ou utilisés comme rondelles crues dans les salades, les oignons sont polyvalents dans la cuisine et constituent un élément essentiel d'innombrables recettes. Le légume sublime aussi bien la cuisine familiale copieuse que les plats de haute gastronomie et est donc apprécié des cuisiniers amateurs comme des gourmets. Notamment pour cette raison, l'oignon est également l'un des types de légumes les plus connus et les plus utilisés dans notre région. Mais comment couper des oignons sans pleurer ? Nous vous le dirons ci-dessous.

Mais quelque chose à savoir d'abord : En plus de l'arôme et du goût, qui varient de sucré et doux à salé et fort, selon la variété et la méthode de préparation, les propriétés curatives de l'oignon sont également appréciées. L'organe de stockage multicouche regorge d'ingrédients précieux tels que des vitamines, des minéraux et des substances végétales secondaires. Ceux-ci sont bénéfiques pour la digestion et inhibent en même temps les bactéries intestinales indésirables. De plus, la consommation régulière d'oignons aurait un effet positif sur le cœur et la circulation. L'oignon est également un remède populaire en tant qu'antagoniste des bactéries ou des virus et est donc souvent utilisé contre le rhume ou l'inflammation. Le sac d'oignon pour le mal d'oreille est un remède maison bien connu et fréquemment utilisé.

Comment couper des oignons sans pleurer ?

Diverses astuces peuvent aider à ne pas pleurer en hachant des oignons. Utilisez un couteau bien aiguisé, coupez les légumes sous l'eau courante ou pré-mouillez tous les ustensiles. Des lunettes de sécurité peuvent également servir l'objectif. Pour se protéger des prédateurs, l'oignon sécrète un gaz irritant naturel. Ce sont deux substances qui se rejoignent lorsque vous les coupez : l'alliine, un acide aminé inodore contenant du soufre, et l'enzyme appelée alliinase, qui se trouve à l'intérieur de la cellule. Ils nous font pleurer.

Pourquoi pleures-tu en coupant des oignons ?

Même si l'oignon a bon goût et est bon pour la santé à plusieurs égards, la préparation est souvent tout simplement à pleurer. En effet, les enzymes libérées réagissent avec les composés soufrés et montent sous forme de gaz, ce qui a un effet irritant sur les muqueuses lors du pelage, mais surtout lors de la coupe, et appuie ainsi sur le canal lacrymal. En tant que réaction protectrice à cela, cela rend nos yeux larmoyants. Mais avec ces dix trucs et astuces, vous n'aurez plus à verser de larmes pour couper des oignons. La meilleure chose à faire est d'essayer laquelle des astuces vous convient le mieux.

Top 10 des astuces : qu'est-ce qui aide vraiment à couper les oignons ?

1. Travailler sous l'eau. Si vous épluchez et coupez l'oignon sous le robinet ou dans un bol rempli d'eau, les gaz irritants naturels ne peuvent pas remonter grâce au liquide. Alternativement, vous pouvez faire tremper l'oignon pelé dans l'eau pendant environ dix minutes avant de le trancher. Cependant, l'arôme peut être un peu court avec cette astuce.
2. Humidifiez les ustensiles. Si vous ne voulez pas que l'oignon prenne un bain, vous pouvez mouiller les ustensiles de cuisine utilisés à la place. Si la planche à découper et la lame du couteau sont mouillées, certains des gaz irritants de l'oignon se collent dessus, pour ainsi dire.
3. Gardez l'eau à la bouche. Avec une gorgée d'eau dans la bouche, tout en hachant des oignons, les larmes restent également à l'écart. Pourquoi cette astuce fonctionne si bien n'est pas tout à fait claire.
4. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les oignons. D'un autre côté, il est facile de comprendre pourquoi cette astuce est utile : une lame tranchante glisse mieux à travers les légumes et endommage moins de cellules, de sorte que de plus petites quantités de substances irritantes sont libérées.
5. Ouvrez la fenêtre. Lorsque la fenêtre de la cuisine est ouverte, les substances sulfureuses qui nous font pleurer peuvent rapidement s'échapper vers l'extérieur. Alternativement, vous pouvez régler la hotte aspirante sur le niveau le plus élevé.
6. Mettez des lunettes de sécurité. Ça fait bizarre et ça y ressemble, mais c'est vrai ! Avec des lunettes sur le nez, vos yeux sont protégés des vapeurs d'oignon irritantes, les gardant sans larmes. Les lunettes de plongée sont particulièrement amusantes mais efficaces. Mais des lunettes moins visibles de la quincaillerie ou des fournitures de bricolage offrent également une protection contre les déchirures.
7. Couper les oignons assis. Il est utile de s'asseoir pendant le travail afin de ne pas se tenir le visage directement au-dessus des légumes et donc au-dessus des irritants croissants lors de la coupe. Les yeux sont automatiquement un peu plus éloignés et donc pas à portée immédiate du gaz lacrymogène naturel
8. Respirez par la bouche. Une autre méthode consiste à respirer par la bouche lorsque vous hachez des oignons ou à vous pincer le nez avec une pince à linge, par exemple. Même alors, vous devez pleurer moins ou pas du tout.
9. Congeler ou chauffer au préalable. Si vous mettez les oignons au congélateur pendant environ une demi-heure avant le traitement, la production des irritants est littéralement paralysée. Alternativement, vous pouvez également chauffer le bulbe d'oignon au micro-ondes pendant 30 secondes à 500 watts.
10. Utilisez une technique de coupe appropriée. Étant donné que la concentration de l'irritant dans la racine de l'oignon est particulièrement élevée, il ne doit être coupé en petits morceaux qu'à la toute fin. La préparation au robot culinaire est encore plus facile et garantie sans déchirure. Mais seulement si vous n'inhalez pas lorsque vous ouvrez le couvercle.