Elizabeth Bailey
Le cyclamate promet une perte de poids plus rapide sans abandonner : bien que l'édulcorant soit beaucoup plus sucré que le sucre conventionnel, il contient beaucoup moins de calories. Mais cela ne signifie pas que l'édulcorant est automatiquement sain. Il est interdit aux États-Unis depuis plus de cinquante ans. Toutes les infos !
L'édulcorant cyclamate est très apprécié des personnes qui souhaitent perdre du poids. On dit qu'il aide à réduire les calories et accélère ainsi la perte de poids. De plus, les édulcorants sont considérés comme faisant partie d'une alimentation saine car ils remplacent le sucre. Mais est-ce le cas du cyclamate ?
Qu'est-ce que le cyclamate ?
Le cyclamate, également connu sous le nom de cyclamate de sodium, est un édulcorant synthétique sans calorie découvert en 1937 à l'Université de l'Illinois (États-Unis). Tout comme d'autres édulcorants bien connus tels que la saccharine, l'aspartame ou l'acésulfame, le cyclamate ne contient pas de calories car, contrairement au sucre normal, il n'est pas métabolisé et est excrété tel quel après ingestion. Dans l'Union européenne, l'édulcorant est également connu sous la désignation E 952.
Quelle est la quantité d'édulcorant du cyclamate ?
Le cyclamate est 35 fois plus sucré que le sucre normal (saccharose), résistant à la chaleur et est donc également utilisé en pâtisserie et en cuisine. Malgré tout cela : Comparé à tous les autres substituts de sucre, le cyclamate a le pouvoir sucrant le plus faible. Mais il renforce l'effet d'autres édulcorants, c'est pourquoi on le trouve souvent dans les produits en combinaison - souvent avec la saccharine. Le goût sucré du cyclamate dure également beaucoup plus longtemps que le saccharose.
Quelle est la dose quotidienne maximale de cyclamate de sodium ?
L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) recommande une dose quotidienne maximale de 7 milligrammes par kilogramme de poids corporel. Le cyclamate ne doit pas être utilisé dans les chewing-gums, les bonbons ou les glaces, par exemple. Pourquoi? Cela garantit que la quantité quotidienne n'est pas facilement dépassée. Selon la loi, les aliments peuvent contenir un maximum de 250 et 2500 milligrammes par litre et kilogramme, dans les pâtes à tartiner et les fruits en conserve, la limite est de 1000 milligrammes.
Quels aliments contiennent du cyclamate ?
L'édulcorant synthétique cyclamate a une longue durée de conservation. Même après un long stockage, il ne perd ni goût ni douceur. Parce qu'il est particulièrement résistant à la chaleur, il est idéal pour la cuisine et la pâtisserie. Outre certains produits cosmétiques et médicaments, le cyclamate est souvent utilisé dans les aliments suivants :
- Bonbons ou desserts à teneur réduite en calories/sans sucre
- Boissons hypocaloriques/sans sucre
- Conserves hypocaloriques/sans sucre (par ex. fruits)
- Pâtes à tartiner faibles en calories/sans sucre (par exemple, confitures, marmelades, gelées)
- Édulcorant de table (liquide, poudre ou comprimé)
- compléments alimentaires
L'édulcorant cyclamate est-il malsain voire dangereux ?
Le fait que l'utilisation du cyclamate de sodium dans les aliments soit réglementée par la loi montre que la consommation de l'édulcorant n'est pas totalement inoffensive. Aux États-Unis, le cyclamate est même interdit depuis 1969 car les expérimentations animales ont montré un risque accru de cancer de la vessie et de problèmes de fertilité. Que le cyclamate ait un effet similaire sur les humains n'a pas été confirmé ou réfuté à ce jour.
Mais une chose est sûre : le cyclamate de sodium ne devient nocif pour la santé qu'en grande quantité. Les niveaux fixés par l'EFSA sont si bas qu'un aliment édulcoré au cyclamate n'a aucun effet secondaire. Cependant, cela devient problématique si de nombreux produits contenant cet édulcorant sont consommés. Par conséquent, lors de vos achats, vous devez toujours consulter la liste des ingrédients.
Le cyclamate est déconseillé pendant la grossesse
Il en va de même pour le cyclamate pendant la grossesse comme pour les autres édulcorants artificiels : Consommé avec modération, il est considéré comme inoffensif. Cependant, le cyclamate de sodium, l'aspartame et autres ne sont pas recommandés pour les femmes enceintes. Les substances synthétiques pénètrent dans le placenta et le lait maternel et peuvent ainsi influencer le métabolisme du bébé.
Plusieurs études fournissent des preuves que les édulcorants tels que le cyclamate de sodium peuvent modifier la flore intestinale et augmenter le risque d'obésité et le développement du diabète de type 2 chez l'enfant à naître. Une forte consommation de cyclamate expose également les femmes enceintes au risque de développer un diabète gestationnel ou ultérieur.
Le cyclamate rend difficile la perte de poids
Les aliments enrichis en cyclamate ne contiennent pas de glucose. Et pourtant, le corps montre la même réaction que lorsqu'il mange du sucre normal, car l'édulcorant se fixe sur les mêmes récepteurs gustatifs. Le taux de sucre dans le sang augmente et le pancréas libère de l'insuline, qui est censée transporter les particules de glucose provenant des aliments du sang vers les cellules. Les chercheurs soupçonnent que cela peut contribuer au développement du diabète de type 2.
Le cyclamate peut également affecter le succès d'un régime. Parce qu'un niveau élevé d'insuline bloque la combustion des graisses, de sorte que la perte de poids n'est parfois pas facilitée, mais plutôt rendue plus difficile.
