Soupe Dal aux Carottes et Lentilles

Ingrédients :

• 1 oignon rouge
• 200 g de carottes
• 1 cuillère à soupe d'huile de colza
• 75g Lentilles rouges
• 2 cuillères à soupe de poudre de curry doux
•  400 ml de bouillon de légumes
• 400 ml de jus de tomate
• Sel
• 50g de noix de cajou
• 0.5 frette vert coriandre

Pelez l'oignon et hachez-le finement. Lavez, épluchez et coupez finement les carottes. Faire revenir l'oignon dans l'huile dans une casserole. Ajouter les carottes, les lentilles et le curry et faire sauter pendant 2 à 3 minutes. Verser le bouillon et le jus de tomate, porter le tout à ébullition et laisser mijoter à couvert à feu moyen pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps, concassez grossièrement les noix de cajou et faites-les légèrement griller dans une poêle sans matière grasse. Sortir et laisser refroidir. Laver la coriandre, la secouer pour la sécher, effeuiller et hacher grossièrement, mélanger avec les noix de cajou.

Après la cuisson, retirer la casserole du feu, réduire la soupe en purée avec un mélangeur à main et assaisonner avec du sel. Disposez la soupe de dal dans des bols et servez saupoudré de la garniture aux noix de cajou et à la coriandre.

Valeurs nutritionnelles (par portion):
450 kcal, 18 g de protéines, 22 g de lipides, 39 g de glucides, 12 g de fibres, 127 mg de calcium, 35 mg de purine

Recommandé pour:

• obésité
• acné
• arthrose
• hypertension
• diabète
• Diverticulose (réduisez en purée les ingrédients de la garniture avec la soupe ou écrasez-les)
• talon éperon
• insuffisance cardiaque
• Syndrome métabolique
• rhumatisme
• psoriasis
• brûlures d'estomac/reflux