John Myers
Les graines et les noyaux sont savoureux et sains. Les petits grains contiennent beaucoup de fer, de zinc, de magnésium, de cuivre, de manganèse et de vitamine E, ainsi que des graisses, des protéines et des fibres de haute qualité. Conseils de préparation et délicieuses recettes.
Graine de lin : bonne pour la digestion
Les graines de lin sont délicieuses avec du yaourt ou du muesli. Ils stimulent la digestion. Le corps peut mieux absorber les précieuses graisses des graines de lin moulues. Les graines de lin brunes et dorées diffèrent par la composition des acides gras oméga 3 et oméga 6. Les graines de lin sont utilisées pour produire de l'huile de lin. Il rancit rapidement, il faut donc un stockage frais, hermétique et sombre. Il est préférable de les acheter fraîchement pressées en petite quantité ou de les congeler : l'huile de lin ne se solidifie pas au congélateur.
Graines de citrouille : Toutes les coquilles ne sont pas comestibles
Les graines de citrouille ont un goût de noisette. Les graines vertes de la citrouille à huile sont généralement utilisées pour la cuisine. Ils ont une peau douce et comestible et sont à la base de l'huile de pépins de courge. Toutes les autres graines de citrouille, par exemple des variétés Hokkaido, courge de jardin ou courge musquée, sont jaune pâle et doivent être pelées avant consommation.
Si vous aimez les graines de courge grillées, vous devez les préparer sans matière grasse dans une poêle enduite. Parce que la torréfaction dans la graisse augmente la proportion d'acides gras saturés malsains - les grains contiennent plus de calories.
Graines de tournesol : attention lors de la torréfaction
Les graines de tournesol se marient bien avec les plats sucrés et salés, comme le pain et les petits pains, ou dans la pâte à pizza. Ou vous les saupoudrez sur des salades, des crudités, des soupes, des poêlées de légumes et des casseroles. Soyez prudent lors de la cuisson à la poêle : ne chauffez pas trop et retirez de la poêle à temps, car les graines de tournesol brûlent rapidement.
Pignons de pin : produits bon marché d'Extrême-Orient
Les pignons de pin ont un goût doux et une texture douce. Ils poussent entre les écailles des pommes de pin et sont entourés d'une coquille résineuse. Ils ne se conservent pas très longtemps et rancissent rapidement. Les pignons de pin sont particulièrement appréciés dans la cuisine italienne, par exemple dans le pesto, la salade et les pâtisseries.
Les pignons de pin du pin méditerranéen européen sont relativement chers. Les importations de Chine, du Pakistan et de Corée peuvent être des amandes du soi-disant « pin de Corée ». Ils sont nettement moins chers, ont un goût moins résineux et contiennent un peu plus de matières grasses.
Sésame : Particulièrement aromatique sous forme d'huile
Sésame ouvert : lorsque la plante ouvre sa capsule, elle éjecte des graines de sésame. Le sésame contient beaucoup de calcium, de magnésium, de fer et d'autres minéraux, bons pour la peau, les cheveux et les nerfs.
Les graines de sésame légères et pelées sont généralement utilisées pour la cuisine. Le sésame non pelé est plus sain et dure plus longtemps. L'huile de sésame brune et visqueuse est particulièrement aromatique. Il est principalement utilisé comme épice dans la cuisine chinoise.
