Dessert : Crème au Café Caramel

by John Myers Août 14, 2021, 12: 50 h

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Cours Soir

Cuisine du

Portions parts

Calories 324 kcal

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Ingrédients

75 g Sucre
300 ml Crème
1 cuil. à thé Café soluble
2 feuille Gélatine

Instructions

Faire caraméliser le sucre et faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Lorsque le sucre est bien doré, déglacer avec 125 ml de crème, porter à ébullition et ajouter le café, retirer du feu.
Ajouter la gélatine essorée et bien remuer. Maintenant, laissez le tout refroidir, fouettez le reste de la crème et incorporez-le au mélange.

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Nutrition

Servir: 100gCalories: 324kcalGlucides: 21.4gProtéine: 6.1gGraisse: 24.1g

Écrit par John Myers

Chef professionnel avec 25 ans d'expérience dans l'industrie aux plus hauts niveaux. Proprietaire d'un restaurant. Directeur des boissons avec une expérience dans la création de programmes de cocktails de classe mondiale reconnus à l'échelle nationale. Écrivain culinaire avec une voix et un point de vue distinctifs dirigés par un chef.