John Myers
Table des matières
show
Ingrédients
le pudding
- 500 ml Lait
- 100 g Couverture noire
- 75 g Sucre
- 1 Jaunes d'œufs bio
- 50 g Amidon alimentaire
- 100 ml Crème 30% de matières grasses
le gruau
- 250 g Groseilles fraîches et rouges
- 4 cuil. à soupe Sucre en poudre
- 3 feuille Blanc de gélatine
Instructions
le pudding
- Incorporer la fécule de maïs dans env. 50 ml de lait. Portez le reste du lait à ébullition. Ajoutez du sucre. Incorporer l'émulsion de fécule de maïs, porter à ébullition puis retirer du feu.
- Hacher la couverture et la dissoudre dans le lait épaissi chaud. Laisser reposer un peu puis incorporer les jaunes d'œufs. Laisser refroidir complètement.
- Fouetter la crème et l'incorporer au pudding froid.
le gruau
- Retirer les tiges des groseilles et mélanger avec le sucre en poudre dans une casserole.
- Laisser tremper la gélatine dans un peu d'eau froide entre les deux.
- Portez les groseilles à ébullition en les écrasant à la cuillère. Passer au tamis et dissoudre la gélatine pressée dans le jus de cassis chaud.
- Étalez le jus sur des coupes à dessert ou des verres et laissez prendre au réfrigérateur.
- Avant de servir, étalez le pudding à la crème au chocolat sur le gruau et décorez d'une panicule de groseille.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 201kcalGlucides: 32.4gProtéine: 5.8gGraisse: 5.1g
