John Myers
Dans les années 1950, des chercheurs américains ont découvert que les aliments riches en graisses entraînaient une augmentation du taux de cholestérol. Un régime faible en gras était donc considéré comme l'alpha et l'oméga d'une vie saine. Mais l'étude a été financée par l'industrie sucrière et était erronée. Ceci est maintenant également démontré par une vaste étude internationale.
Étude : Les personnes qui mangent de la graisse vivent plus longtemps
Pour l'étude PURE (Prospective Urban Rural Epidemiology Study), les chercheurs ont interrogé 135,000 personnes dans le monde sur leurs habitudes alimentaires et ont observé combien de personnes interrogées sont décédées sur une période de sept ans. Résultat : les personnes qui mangent beaucoup de gras ont moins de risques de mourir que les personnes qui mangent peu de gras.
L'étude a ainsi confirmé à grande échelle les résultats d'une étude publiée par des scientifiques espagnols il y a deux ans : A cette époque, un groupe avait mangé beaucoup de glucides et peu de matières grasses, et deux autres groupes avaient mangé beaucoup d'huile d'olive ou de noix. et peu de glucides. Dans les deux groupes avec le régime riche en graisses, 30% moins de crises cardiaques se sont produites que dans le groupe riche en glucides et faible en graisses.
Les graisses saturées ne font pas de mal
Ce qui est surprenant dans l'étude PURE, c'est que les personnes qui mangeaient principalement des graisses saturées, telles que les graisses de la viande et des produits laitiers, en ont également bénéficié. Jusqu'à présent, les médecins ont toujours été préoccupés par le fait que les graisses saturées augmentent la valeur LDL, c'est-à-dire le « mauvais » cholestérol.
Les glucides peuvent vous rendre malade
La deuxième découverte importante de l'étude PURE est que ceux qui mangent beaucoup de glucides ont un risque de décès plus élevé que quelqu'un qui mange peu de pain, de pâtes et de riz. Les glucides augmentent les niveaux d'insuline. Cela inhibe à son tour la combustion des graisses, vous fait grossir à long terme et entraîne une augmentation des taux de lipides sanguins. A long terme, le pancréas est débordé et un diabète sucré de type II peut se développer. De plus, l'étude PURE suggère qu'un régime riche en glucides pourrait également augmenter le risque de cancer et la susceptibilité aux infections. Ce sont les principales causes de décès dans l'étude.
Grains entiers et légumes au lieu de sucre et de blé
Cependant, les scientifiques n'ont pas fait de distinction entre les types de glucides consommés. Les experts en nutrition conviennent que cela fait une grande différence que vous mangiez des glucides provenant de sucres raffinés ou, par exemple, de grains entiers ou de légumes. Il est raisonnable de supposer que les glucides provenant du sucre transformé, de la farine de blé et de produits similaires sont principalement responsables des effets négatifs. Ils doivent donc disparaître du menu dans la mesure du possible.
Mangez beaucoup de légumes et de graisses saines
Les experts recommandent beaucoup de légumes comme base de repas. Les bonnes huiles en font également partie car la graisse vous remplit et sert de support de saveur important. Les légumes préparés avec beaucoup d'huile ont bon goût et vous rassasient, de sorte que vous n'avez plus d'appétit pour les glucides défavorables des pâtes ou du pain.
La Société allemande de nutrition (DGE) a également renouvelé ses recommandations : elle conseille une consommation moins sucrée et modérée des matières grasses. Ce faisant, la DGE suit la pratique courante de nombreux nutritionnistes, qui recommandent depuis longtemps une alimentation pauvre en glucides associée à des protéines et de bonnes graisses.
L'étude PURE ne se prononce pas sur le rôle des protéines dans l'alimentation. Selon les experts, les protéines, avec les légumes, sont la base d'une alimentation saine. Ils assurent une satiété durable et fournissent au corps des éléments de base importants pour les muscles.
