John Myers
Introduction aux empanadas argentines
Les empanadas argentines sont une collation délicieuse et populaire qui est appréciée dans tout le pays. Les empanadas sont de petites pâtisseries salées remplies d'une variété de viandes, de fromages, de légumes et d'épices, puis cuites au four ou frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Ils sont un aliment de base en Argentine, où ils sont souvent vendus par des vendeurs ambulants et sont appréciés comme collation rapide ou comme repas principal.
Les empanadas sont incroyablement polyvalentes et peuvent être remplies de presque n'importe quoi. Ils sont parfaits pour un déjeuner rapide ou une collation, et sont une excellente option pour une fête ou un rassemblement. Que vous soyez argentin d'origine ou que vous visitiez simplement le pays, découvrir les différents types d'empanadas et leurs saveurs uniques est une partie essentielle de l'expérience culinaire.
Histoire et origine des empanadas
Les empanadas font partie de la cuisine argentine depuis des siècles et leur histoire remonte à l'Espagne. Le mot « empanada » vient du mot espagnol « empanar », qui signifie envelopper ou enrober de pain. Les empanadas étaient à l'origine faites avec une pâte simple et remplies de restes de viande et de légumes, ce qui en faisait un repas facile et pratique pour les agriculteurs et les travailleurs.
Au fur et à mesure que la cuisine argentine évoluait, l'empanada aussi. Différentes régions du pays ont développé leurs propres styles et saveurs uniques, reflétant les ingrédients locaux et les traditions culinaires. Aujourd'hui, les empanadas sont un plat national bien-aimé et sont appréciées par des personnes de tous âges et de tous horizons.
Différents types d'empanadas
Il existe de nombreux types d'empanadas en Argentine, chacun avec sa propre saveur et son propre style. Certains des types les plus populaires comprennent le bœuf, le poulet, le jambon et le fromage, les épinards et le maïs. Les empanadas au bœuf sont peut-être les plus connues et sont souvent remplies de bœuf haché, d'oignons et d'épices.
En plus des saveurs traditionnelles, il existe également des variations régionales d'empanadas. Les empanadas de style Salta, par exemple, sont remplies de bœuf, de pommes de terre et d'épices, tandis que les empanadas de style Tucuman sont remplies de poulet et d'épices. Les options végétariennes, telles que l'empanada aux épinards et au fromage, sont également populaires.
Ingrédients utilisés dans les empanadas
Les ingrédients utilisés dans les empanadas varient en fonction de la garniture, mais certains composants de base sont essentiels à chaque empanada. La pâte est faite de farine, d'eau et de graisse, comme le saindoux ou le beurre, et est étalée et coupée en cercles. La garniture peut être faite à partir d'une variété d'ingrédients, y compris de la viande, des légumes, du fromage et des épices.
Certains des ingrédients les plus couramment utilisés dans les empanadas comprennent le bœuf ou le poulet, les oignons, l'ail, les poivrons, les olives et les œufs durs. Les épices telles que le cumin, le paprika et l'origan sont également couramment utilisées pour ajouter de la saveur.
Comment faire de la pâte à empanada à partir de zéro
Faire de la pâte à empanada à partir de zéro est étonnamment facile et ne nécessite que quelques ingrédients simples. Pour faire la pâte, mélanger la farine, le sel et le saindoux ou le beurre dans un grand bol. Ajouter de l'eau et mélanger jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme. Pétrissez la pâte pendant quelques minutes, puis enveloppez-la dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins une heure.
Lorsque vous êtes prêt à faire les empanadas, étalez la pâte et coupez-la en cercles. Remplissez chaque cercle avec la garniture désirée, puis repliez la pâte et pincez les bords pour sceller. Cuire ou frire les empanadas jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Recettes de remplissage pour empanadas
Il existe d'innombrables recettes de remplissage pour les empanadas, chacune avec sa propre saveur et son propre style. Les empanadas au bœuf sont une option classique et sont généralement remplies de bœuf haché, d'oignons et d'épices. Les empanadas au poulet sont également populaires et peuvent être préparées avec du poulet râpé, des oignons et des poivrons.
Pour une option végétarienne, essayez les empanadas aux épinards et au fromage. Ceux-ci sont remplis d'un mélange d'épinards cuits, d'oignons, d'ail et de fromage, et constituent une alternative savoureuse et saine aux empanadas farcies à la viande.
Cuire et frire des empanadas
Les empanadas peuvent être cuites au four ou frites, selon votre préférence. Les empanadas cuites au four sont une option plus saine et peuvent être facilement cuites au four. Les empanadas frites, en revanche, sont croustillantes et délicieuses, mais nécessitent un peu plus d'effort.
Pour cuire des empanadas, préchauffez votre four à 375°F et placez les empanadas sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pour faire frire les empanadas, chauffer l'huile dans une poêle profonde ou une friteuse jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les empanadas et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.
Servir et accompagner les empanadas
Les empanadas sont généralement servies comme collation ou apéritif, mais peuvent également être dégustées comme repas principal. Ils sont souvent accompagnés d'une simple salade ou d'un accompagnement de riz ou de pommes de terre.
Pour ajouter un peu de saveur à vos empanadas, essayez de les servir avec une sauce épicée ou du chimichurri, une sauce argentine traditionnelle à base de persil, d'ail et de vinaigre. Une bière fraîche ou un verre de vin rouge accompagne parfaitement cette délicieuse collation.
Empanadas dans la culture argentine
Les empanadas font partie intégrante de la culture argentine et sont appréciées par des personnes de tous âges et de tous horizons. Ils sont souvent vendus par des marchands ambulants et constituent une collation populaire lors de fêtes et de rassemblements.
En plus d'être un aliment délicieux, les empanadas sont aussi un symbole d'unité et de communauté en Argentine. Familles et amis se réunissent souvent pour faire des empanadas, partageant leurs recettes et leurs techniques.
Où trouver les meilleures empanadas en Argentine
Si vous cherchez à essayer les meilleures empanadas d'Argentine, il existe de nombreux bons endroits pour commencer. Buenos Aires abrite certaines des meilleures empanadas du pays, notamment El Sanjuanino et La Cocina.
Pour une expérience plus traditionnelle, dirigez-vous vers Salta ou Tucuman, où vous pourrez trouver d'authentiques empanadas régionales préparées avec des ingrédients locaux. Peu importe où vous allez, vous êtes sûr de trouver de délicieuses empanadas à la fois savoureuses et satisfaisantes.
