John Myers
Introduction : bases de la cuisine danoise
La cuisine danoise est un mélange unique de saveurs scandinaves traditionnelles et de techniques culinaires modernes. On dit que le climat rigoureux du Danemark a joué un rôle important dans la formation de la cuisine du pays, qui repose fortement sur des ingrédients copieux comme le porc, le poisson, les pommes de terre et le pain de seigle. La cuisine danoise est également connue pour son amour pour les aliments marinés et fumés, ainsi que pour les douceurs comme les pâtisseries et les chocolats. Que vous soyez un fin gourmet à la recherche de nouvelles saveurs ou que vous souhaitiez simplement découvrir le meilleur de ce que le Danemark a à offrir, voici quelques plats essentiels à déguster lors de votre visite dans le pays.
Smørrebrød : le sandwich ouvert
Smørrebrød, qui se traduit littéralement par « beurre et pain », est un plat traditionnel danois composé d'une tranche de pain de seigle garnie de divers ingrédients. Les garnitures peuvent aller du hareng mariné et du saumon fumé au rosbif et au pâté de foie, et sont généralement garnies d'herbes fraîches, de légumes tranchés et de sauces. Le smørrebrød est généralement consommé comme collation pour le déjeuner avec une bière fraîche ou un coup d'aquavit danois, et est un excellent moyen d'essayer une variété de saveurs locales dans un seul plat.
Frikadeller : boulettes de viande danoises traditionnelles
Les frikadeller sont un plat danois classique souvent comparé aux boulettes de viande suédoises. Ils sont faits d'un mélange de porc et de veau hachés, d'oignons, de chapelure et d'épices, et sont généralement frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur et juteux à l'intérieur. Les Frikadeller sont souvent servis avec des pommes de terre bouillies, du chou rouge mariné et une sauce crémeuse à base de jus de viande. Ils sont un aliment de base de la cuisine danoise et peuvent être trouvés dans la plupart des restaurants et cafés traditionnels du pays.
Stegt Flæsk med Persillesovs : sauce au porc et au persil
Stegt Flæsk med Persillesovs, qui signifie « porc frit avec sauce au persil », est un plat réconfortant préféré des Danois. Le plat se compose d'épaisses tranches de poitrine de porc qui sont frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et servies avec une sauce crémeuse au persil à base de beurre, de farine, de lait et de persil frais. Stegt Flæsk med Persillesovs est généralement servi avec des pommes de terre bouillies et des betteraves marinées. C'est un repas copieux et satisfaisant, parfait pour les froides journées d'hiver.
Æbleflæsk : plat de pommes et de porc
Æbleflæsk, qui se traduit par « pomme et porc », est un autre plat danois classique qui combine des saveurs sucrées et salées. Le plat se compose de poitrine de porc finement tranchée qui est frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et servie avec une compote de pommes chaude à base de pommes, de sucre et de cannelle. Æbleflæsk est généralement servi avec du pain de seigle et des cornichons, et est un plat populaire pendant les mois d'automne lorsque les pommes sont en saison.
Rugbrød : Pain de seigle - Un aliment de base danois
Le rugbrød, ou pain de seigle, est un aliment de base de la cuisine danoise et est généralement servi avec la plupart des repas. C'est un pain sombre et dense composé d'une combinaison de farine de seigle, d'eau, de sel et d'un levain. Le rugbrød est souvent garni de beurre, de fromage ou de hareng mariné et constitue un excellent moyen d'ajouter des fibres et des nutriments supplémentaires à votre alimentation.
Rødgrød med Fløde : pudding aux baies avec crème
Rødgrød med Fløde, qui signifie « pudding aux fruits rouges avec de la crème », est un dessert populaire au Danemark composé d'un mélange de fruits rouges, de sucre et de fécule de maïs. Le pudding est généralement servi froid avec une cuillerée de crème épaisse sur le dessus et constitue une façon rafraîchissante et sucrée de terminer un repas. Rødgrød med Fløde est particulièrement populaire pendant les mois d'été lorsque les baies sont de saison.
Klipfisk : plat de morue salée et séchée
Le klipfisk est un plat danois classique à base de morue salée et séchée qui a été trempée dans l'eau pendant plusieurs jours pour éliminer le sel. Le poisson est ensuite bouilli ou frit et servi avec des pommes de terre bouillies, des pois et une sauce crémeuse à base de beurre, de farine et de lait. Le klipfisk est un plat copieux et savoureux qui est populaire dans les régions côtières du Danemark.
Flødeboller : friandises sucrées à la guimauve
Les Flødeboller, ou «petits pains à la crème», sont une friandise populaire au Danemark qui consiste en une garniture semblable à une guimauve enrobée de chocolat et placée sur une petite base de biscuits. Les Flødeboller sont disponibles dans une variété de saveurs, y compris la vanille, la framboise et le chocolat, et sont un excellent moyen de satisfaire votre dent sucrée.
Snaps : Aquavit danois – Une boisson incontournable
Aucun article sur la cuisine danoise ne serait complet sans mentionner les snaps, la boisson aquavit bien-aimée du pays. Snaps est un spiritueux fort et clair qui est généralement aromatisé au carvi, à l'aneth ou à d'autres herbes et épices, et est souvent servi comme chasseur d'une bière froide ou avec un sandwich smørrebrød traditionnel. C'est une boisson populaire parmi les Danois et un incontournable pour tous ceux qui souhaitent découvrir la culture culinaire unique du pays.
