Séchage du romarin : instructions pour un arôme puissant

Romarin sec à l'air frais

Afin d'obtenir le romarin le plus aromatique possible, vous devez le récolter en été. Dans le meilleur des cas, l'herbe a reçu beaucoup de soleil pendant deux jours.

1. Si vous trouvez des parties flétries ou disgracieuses de la plante, retirez-les soigneusement avec un couteau bien aiguisé. Vous n'avez pas besoin de laver le romarin. D'une part, le temps de séchage serait plus long avec des aiguilles humides, d'autre part, la formation de moisissures serait favorisée.
2. Rassemblez jusqu'à huit brins de romarin et attachez-les avec de la ficelle.
3. Trouvez un endroit chaud et aéré avec des températures comprises entre 21 et 27 degrés et protégé de la lumière directe du soleil. Par exemple, une chaufferie ou un grenier chaud convient.
4. Séparez les bouquets de romarin pour les faire sécher. L'herbe doit sécher jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement cassante. Cela peut prendre plusieurs jours ou semaines.
5. Conservez le romarin séché dans un récipient le plus hermétique possible, dans un endroit sombre.
6. Conseil : Si vous souhaitez uniquement sécher les aiguilles, étalez les aiguilles individuelles sur un torchon et couvrez-les d'une moustiquaire. Les aiguilles doivent maintenant sécher dans un endroit protégé de la lumière directe du soleil jusqu'à ce qu'elles deviennent cassantes et craquent légèrement.

Séchage du romarin : Voici comment ça marche au four

Notez que cette méthode a une forte consommation d'énergie. Par conséquent, n'utilisez le four que si vous n'avez pas d'autre moyen de sécher vos herbes. Alternativement, vous pouvez utiliser un déshydrateur.

1. Préchauffez le four à 40 degrés.
2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les brindilles de manière à ce qu'elles ne se touchent pas. Faites-le ensuite glisser sur le rail supérieur.
3. Laissez la porte du four légèrement ouverte pour éviter que l'humidité ne reste dans le four. Le romarin doit maintenant sécher pendant plusieurs heures.
4. Vérifiez les branches de temps en temps. Une fois qu'ils deviennent cassants, vous pouvez les retirer du four.
5. Astuce : Pour aider le romarin à sécher, vous pouvez retourner les brins de temps en temps.