John Myers
Table des matières
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Ingrédients
pâte brisée sucrée
- 290 g de farine
- 60 g Sucre
- 2 pincée Sel grosses pincées
- 140 g Beurre froid
- 1 d'œuf
- 2,5 cuil. à soupe Fromage crème fraîche
remplissage
- 3,5 dL Crème
- 1,5 dL Lait
- 2 pincée grosse pincée de sel
- 3,5 cuil. à soupe Sucre
- 80 g Semoule de blé dur
- 30 g Pignon de pin
- 110 g Amandes moulues pelées
- 1 cuil. à thé Maïzena (amidon de maïs)
- 5 de jaunes d'œufs
- 250 g Framboises surgelées
- 4 Blancs d'oeufs
- 50 g Sucre
- 1 cuil. à thé Poudre de vanille - juste une cuillère à café
Instructions
- Une pâte brisée prête à l'emploi peut aussi être utilisée sucrée !
- 1. Mélanger la pâte avec la farine, le sucre et 2 pincées de sel dans un bol. Ajouter les flocons de beurre et râper le tout en une masse friable. Maintenant, mélangez bien l'œuf et la crème fraîche et pétrissez en une pâte lisse.
- 2. Étalez la pâte entre du papier sulfurisé en un cercle beaucoup plus grand de 3 mm qu'un moule à charnière de 28 cm. Placer avec le papier sulfurisé inférieur directement dans le moule et remonter le bord de 5 cm.
- 3. Réfrigérer la pâte dans le moule pendant 30 minutes.
- 4. Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème, le lait, le sel et 3 cuillères à soupe de sucre, puis verser finement la semoule et faire gonfler à petit feu pendant environ 15 minutes.
- 5. Mettez la semoule dans un bol, couvrez d'un film alimentaire et laissez refroidir au chaud.
- 6. Hacher grossièrement les pignons de pin, mélanger les amandes et le maïs
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 degrés
- 7. Incorporer les jaunes d'œufs dans la semoule refroidie et ajouter le mélange d'amandes et de maïs. Ajouter les pignons de pin et les framboises surgelées.
- 8. Battez le blanc d'œuf avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit une masse ferme et ferme et mélangez-le soigneusement avec la masse.
- Cuire le gâteau au four à 200 degrés pendant 10 minutes, puis baisser la température à 180 degrés et cuire encore 40 minutes. Lorsque le gâteau est prêt, laisser reposer dans le moule à charnière environ 10 minutes
- VARIANTE 2 à la place des fruits, on peut étaler 250 grammes de confiture de fruits sur le fond de tarte avant d'y verser le mélange. Pour qu'il ne soit pas trop sucré, on réduit le sucre à 40 grammes.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 365kcalGlucides: 34.7gProtéine: 4.1gGraisse: 23.4g
