Allison Turner
Pratiquement aucune autre tendance alimentaire n'est aussi divisée sur le thème de la consommation d'insectes. Est-ce dégoûtant ou pas différent de la viande ordinaire ? Et est-ce que manger les bestioles effrayantes est sain ? Voici ce que vous devez savoir sur les insectes en tant que nourriture.
Il n'y a pas de discussion sur le goût, n'est-ce pas? Au moins, notre équipe éditoriale est actuellement plus divisée sur n'importe quel sujet alimentaire que sur la consommation d'insectes. Alors que certains trouvent totalement dégoûtant de consommer les bestioles effrayantes, d'autres disent que cela ne fait aucune différence pour eux par rapport à la viande ordinaire. Mais quels sont les avantages réels ? Et la consommation d'insectes peut-elle s'imposer à l'avenir comme substitut de la viande ?
Manger des insectes est possible en Europe depuis 2018
Que ce soit en Asie, en Amérique latine ou en Afrique – les insectes sont partout au menu – et c'est tout à fait normal. Personne n'est dégoûté par les sauterelles frites ou les vers rôtis. En Europe, les choses ont été différentes jusqu'à présent. La plupart d'entre nous trouvent cela tout sauf appétissant lorsque nous regardons comment les célébrités du camp de la jungle doivent manger des asticots et autres. Est-ce parce qu'il n'est tout simplement pas normal que nous considérions les insectes comme de la nourriture ? Cela pourrait changer à partir de maintenant : depuis 2018, vous pouvez également acheter les creepy-crawlies comme nourriture en Allemagne dans le cadre du règlement sur les nouveaux aliments de l'UE. Ainsi, à partir de maintenant, nous pouvons acheter des pâtes aux vers de farine au supermarché ou prendre un bug burger au lieu d'un cheeseburger.
Manger des insectes est sain
Mais pourquoi devrions-nous manger des insectes ? L'une des raisons pour lesquelles nous devrions essayer de manger des insectes est la haute valeur nutritionnelle des petites bestioles effrayantes. C'est difficile à croire, mais les insectes sont tout aussi riches en protéines que le lait et le bœuf. Ils contiennent également une forte proportion d'acides gras insaturés et peuvent facilement suivre le rythme du poisson. Les insectes contiennent aussi beaucoup de vitamine B2 et de vitamine B12 et mettent même du pain complet à l'ombre. De plus, les bestioles effrayantes sont riches en cuivre, fer, magnésium, manganèse, sélénium et zinc.
Les personnes allergiques doivent faire attention
Cependant, ceux qui sont allergiques aux crustacés comme les crevettes doivent faire attention. Selon le NDR, il est évident que dans ce cas la consommation d'insectes peut également déclencher des allergies.
Manger des insectes sans leur carapace
De plus, lors de la consommation d'insectes entiers, y compris leurs coquilles, il peut arriver que tous les nutriments ne puissent pas être absorbés par l'organisme, comme le rapporte le "Consumer Center Hamburg". La raison : il y a de la chitine dans les coquilles, qui bloque l'absorption des nutriments. Il est donc conseillé de manger des insectes sans leur carapace.
Avantages par rapport à la consommation de viande
En comparaison directe, les insectes sont plus performants que la viande à bien des égards :
- Beaucoup moins d'espace est nécessaire pour l'élevage des insectes. Ils vivent généralement en grand nombre dans un petit espace de toute façon. Il est donc beaucoup plus facile d'élever des insectes d'une manière adaptée à l'espèce que les bovins, les porcs et la volaille.
- La partie comestible des animaux rampants est de 80 %, tandis que seulement 40 % du bœuf peut être consommé.
- Les émissions de CO2 de l'élevage bovin sont cent fois plus importantes que celles de la production d'insectes.
- Les insectes n'ont besoin que de deux kilogrammes de nourriture par kilogramme de poids comestible. Les bovins ont besoin de huit kilogrammes pour produire la même quantité de viande.
Il y a donc de nombreuses bonnes raisons d'être un peu plus ouvert lorsqu'il s'agit de manger des insectes. Et qui sait, peut-être que dans dix ans, manger un bug burger sera tout à fait normal.
