Dave Parker
Peut-on encore manger des pommes de terre germées ou sont-elles toxiques ? De nombreux consommateurs ne savent pas quand les germes poussent sur les pommes de terre. Que faut-il considérer ?
Quiconque n'a pas de cave fraîche et sombre connaît le problème : les pommes de terre sont à peine achetées qu'elles germent. Ils deviennent mous, la peau devient verte et la proportion de solanine toxique augmente sous l'effet de la germination. Peut-on encore manger les pommes de terre germées ?
Une pomme de terre en germination est-elle toxique ?
Les pommes de terre sont considérées comme saines, elles contiennent de nombreuses vitamines, minéraux et fibres. Cependant, comme les tomates, elles appartiennent à la famille des solanacées, riche en solanine, un alcaloïde toxique. Cette toxine naturelle se trouve juste sous la peau et s'accumule dans les germes.
Selon le centre bavarois de conseil aux consommateurs, les pommes de terre doivent être consommées rapidement car la teneur en solanine des pommes de terre mal conservées peut atteindre un niveau nocif pour la santé. S'ils sont stockés à plus de 12 degrés Celsius, les germes germeront prématurément. Un lieu de stockage sombre est également crucial. Car les zones vertes riches en solanine sont causées par l'exposition à la lumière.
Les pommes de terre doivent être épluchées avant de manger pour réduire les niveaux de solanine toxique. Le tubercule est non comestible cru et doit toujours être bouilli ou frit. L'eau de cuisson des pommes de terre ne doit pas non plus être réutilisée, car une partie de la solanine pénètre dans l'eau.
Les pommes de terre sont-elles encore comestibles ? C'est comme ça que tu le sais !
Les pommes de terre commencent à germer au supermarché. Cependant, il faut un certain temps pour que les pousses traversent la coquille. Si les pousses sont encore très petites et seulement visibles à quelques endroits, la pomme de terre reste comestible si vous suivez quelques conseils.
Si les pommes de terre ont beaucoup de germes et sont déjà molles et ratatinées, vous devez garder vos mains loin des tubercules. Même si la pomme de terre est déjà verte sur ou sous la peau, cela indique une teneur accrue en solanine.
Éviter de faire germer les pommes de terre : les meilleurs conseils !
Afin de ne pas être confronté à la question de savoir si les pommes de terre germées sont encore comestibles, vous devez tenir compte de ces conseils :
- Acheter des pommes de terre dans des emballages opaques (sacs en papier)
- Conserver les pommes de terre dans un endroit frais et sombre (cave, garde-manger)
- N'achetez que de petites quantités
- Coupez généreusement les zones vertes et les petites pousses
- Cesser l'utilisation de tubercules en germination qui sont mous
